冬季飲食三原則冬季天寒地凍，人們?cè)谌粘ｏ嬍持幸裱鍌€(gè)原則，即通過(guò)飲食可起到保溫、御寒和防燥的作用。
一要注意多補(bǔ)充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機(jī)體對(duì)低溫的耐受力，這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚(yú)、牛奶、豆制品等。
二要多補(bǔ)充含蛋氨酸和無(wú)機(jī)鹽的食物，以提高機(jī)體御寒能力。蛋氨酸通過(guò)轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必須的四基。寒冷氣候使得人體尿液中的肌酸排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、葉類(lèi)蔬菜等。另外醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無(wú)機(jī)鹽缺少很有關(guān)系。所以冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因?yàn)槭卟说母o里所含無(wú)機(jī)鹽較多。鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣也可提高機(jī)體御寒性。含鈣較多的食物有：牛奶、豆制品、蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等。
三要多吃富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。寒冷氣候使人體氧化功能加強(qiáng)，機(jī)體維生素代謝也發(fā)生了明顯變化，容易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等癥。所以在飲食中要及時(shí)補(bǔ)充維生素B2，這主要存在于動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類(lèi)等食物中；富含維生素A的食物則包括動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜、紅薯等食物；維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。
四是冬季進(jìn)補(bǔ)宜吃“黑”。冬天，食用什么食品最適宜人體？根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“五行學(xué)說(shuō)”和“天人相應(yīng)”觀點(diǎn)，在冬天就吃而言，最能發(fā)揮保健功效的莫過(guò)于“黑色食品”。黑色食品如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑菇、黑桑椹、烏骨雞、烏賊魚(yú)、甲魚(yú)、海帶、紫菜等，之所以適宜在冬天食用，是由天、地、人之間的關(guān)系所決定的。在與人體五臟配屬中，內(nèi)合于腎，在與自然界五色配屬中，則歸于黑，腎與冬相應(yīng)，黑色入腎。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腎主藏精，腎中精氣為生命之源，是人體各種功能活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體生長(zhǎng)、發(fā)育、衰老以及免疫力、抗病力的強(qiáng)弱與腎中精氣盛衰密切相關(guān)。“腎者主蟄，封藏之本”。因此，冬天補(bǔ)腎最合時(shí)宜。現(xiàn)代研究表明，食品的顏色與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系極為密切，食品隨著它本身的天然色素由淺變深，其營(yíng)養(yǎng)含量愈為豐富，結(jié)構(gòu)愈為合理，而黑色食品可謂登峰造極。黑色獨(dú)入腎經(jīng)，食用黑色食品，能夠益腎強(qiáng)腎，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老，在冬天進(jìn)食則更具特色，黑色食品走進(jìn)冬天最能顯出“英雄本色”，可謂是冬天進(jìn)補(bǔ)的佳肴和良藥。與羊肉、狗肉一類(lèi)溫腎壯陽(yáng)食品不同的是，黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，為諸之食品之冠，而且大多性味平和，補(bǔ)而不膩，食而不燥，對(duì)腎氣漸衰、體弱多病的老人尤其有益。冬天不妨吃“黑”，讓黑色食品進(jìn)入你的餐桌，將會(huì)有意想不到的收獲。
五是冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。冬季飲食需注意，在冬季，人們的食欲有所增加，但并不意味著在冬季人體需要更多的熱量，這是由于人體的“激素鐘”在寒冷的氣候下，運(yùn)轉(zhuǎn)有所改變?cè)斐傻?。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，冬天的寒冷影響著人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類(lèi)熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增強(qiáng)機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對(duì)于體弱而無(wú)嚴(yán)重疾病的人來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，適當(dāng)選用一些藥食兩用的食品，如紅棗、芡實(shí)、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、飴糖等，再配合營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，就可達(dá)到御寒進(jìn)補(bǔ)的目的。
女人冬季宜常吃粗糧、雜糧和薯類(lèi)。如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、土豆、羊奶、兔肉、動(dòng)物肝、動(dòng)物血、豆腐、芝麻醬、紅糖、蝦仁、蝦皮以及帶色葉菜都適于冬季進(jìn)食。
此外，冬季進(jìn)行御寒，調(diào)整飲食的同時(shí)，應(yīng)進(jìn)行耐寒力鍛煉，從而增強(qiáng)適應(yīng)能力。如忽略了人體本身的生理耐寒力，而一味依賴(lài)食物御寒，過(guò)多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類(lèi)等，可造成和加重心血管病。而且，一冬下來(lái)，有可能多長(zhǎng)出贅肉，會(huì)給原來(lái)就胖或心血管功能不佳者帶來(lái)許多不利影響。因此，冬天應(yīng)堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w育活動(dòng)，如打太極拳、散步、打球等，這樣可促進(jìn)新陳代謝，加快全身血液循環(huán)，加強(qiáng)胃腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，真正達(dá)到食而受益的目的。
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