鴨肉是生活中非常常見的食材，鴨肉的肉質(zhì)緊實(shí)，口感香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富是很多家庭餐桌上非常常見的菜肴之一。同時(shí)鴨肉還具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎的功效。鴨肉的烹飪方法有很多，最常見的當(dāng)屬白切鴨了，能最大程度的保留了鴨肉的原滋原味。除此之外，啤酒鴨也是非常受歡迎的一種吃法，啤酒鴨既有鴨肉的香味，還帶有啤酒的清香，也是別有一番風(fēng)味呢，啤酒鴨不同的人家做法也略不相同，啤酒鴨這樣做實(shí)在是太香，拿來(lái)做成干鍋啤酒鴨，炒一大鍋端上桌，轉(zhuǎn)身就被吃個(gè)精光了，一起來(lái)看看吧。
準(zhǔn)備食材：鴨肉、青紅杭椒、大蒜、生姜、八角、香菇、干辣椒、洋蔥、白芝麻、蔥。配料：油、鹽、生抽、豆瓣醬、蠔油。
1、首先將所有食材準(zhǔn)備后，我們先處理鴨肉，將鴨肉切塊后，焯水撈起備用。青紅椒切段、大蒜剁成蒜末、香菇切成小塊干辣椒洗凈備用。
2、鍋燒熱，加入少許的油，油熱后將焯水后的鴨肉下鍋翻炒，將鴨肉的水分炒干，，炒至微微出油即可出鍋備用。
3、鍋中留有少許的油，將大蒜、生姜、干辣椒下鍋一同爆香。
4、接著加入一小勺的豆瓣醬下鍋一同爆炒。
5、炒香后加入煸干的鴨肉下鍋一同爆炒、加入1小勺的蠔油、1小勺的生抽一同翻炒至鴨肉上色。
6、翻炒均勻后，加入香菇塊下鍋一同爆炒。
7、翻炒片刻后，倒入適量的啤酒，啤酒的量稍微將鴨肉淹沒即可。
8、大火燒開后轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子燜煮35分鐘。
9、35分鐘后湯汁變濃稠了加入青紅椒下鍋一同翻炒，加入1小勺鹽、1小勺雞精翻炒均勻入味后，大火將湯汁收干。
10、取半個(gè)洋蔥，切成小塊備用。
11、取一個(gè)干鍋的小鍋，在鍋底加入洋蔥。
12、接著將啤酒鴨出鍋放入鍋中，加入蔥段、然后再撒上些許炒香的白芝麻。
13、給干鍋低加入干冰塊。
14、將干鍋啤酒鴨放入爐子中，邊加熱邊吃，特別是大冷天再適合不過(guò)了。
這樣一道家常版的干鍋啤酒鴨就做好啦，拿來(lái)配飯跟下酒都是非常不錯(cuò)的選擇呢，簡(jiǎn)單又美味的烹飪手法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時(shí)候可以做給家人們嘗嘗哦。
味道真的很棒，因?yàn)轼喨庥悬c(diǎn)少，上桌根本就不夠吃，不一會(huì)兒的工夫，鴨肉就所剩無(wú)幾了。
小貼士：
1、市場(chǎng)買的鴨肉在烹飪之前，建議要先焯水后再烹飪。
2、喜歡吃辣的朋友可以多加一些辣椒，配菜也可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加也可以加香芹段。
3、最后干鍋里撒上一些炒香的白芝麻吃起來(lái)口感會(huì)更棒哦。
聯(lián)系客服
