你吃過什么樣的早餐讓你覺得很舒服呢？肯定每個(gè)人的答案都不一樣，有的人認(rèn)為是米粥和包子，有的認(rèn)為是油條和豆?jié){，也有人認(rèn)為是牛奶和面包。
我記憶里吃過的最舒服的早餐就是豆腐腦和油條。我上初中的時(shí)候，我爸買了第一輛摩托車，那時(shí)候他帶我們?nèi)ユ?zhèn)上吃早餐，每人點(diǎn)一碗豆腐腦，再要幾根剛炸出來的油條。
豆腐腦澆上鹵子，要趁熱吃，挖一勺細(xì)嫩熱騰的豆腐腦，呲溜一下滑進(jìn)嘴里，再咬上口酥脆溢香的油條，立馬就能享受美味在舌尖上打轉(zhuǎn)的滋味了。
現(xiàn)在，豆腐腦和油條我都會做了，即便不出去吃，在家也能舒舒服服地享受美味了。
你想不想也在家做簡單又好吃的豆腐腦，讓家人醒來就能吃上美味的早餐？現(xiàn)在我就把豆腐腦具體的做法寫下來，分享給大家。
材料：黃豆150克，水1500毫升，內(nèi)脂3克。
第一，泡黃豆。黃豆頭天晚上就泡上，泡一晚上正好第二天早上用，如果家里沒有電子秤的話，150克大約有4小把的樣子
第二，打豆?jié){。早上起來把泡發(fā)的黃豆放進(jìn)豆?jié){機(jī)，我的豆?jié){機(jī)是1300毫升的，所以我第一次放了1000毫升水，第二次再放500毫升水
豆?jié){機(jī)選擇果汁程序，打生豆?jié){，這個(gè)過程大概是一兩分鐘，后邊我會解釋為什么選果汁程序，不用豆?jié){程序。
打出的生豆?jié){過濾到盆里，再把豆渣倒回豆?jié){機(jī)加500毫升水，再來一次，如果家里有大的豆?jié){機(jī)或者料理機(jī)只打一次就好了。
第三，煮豆?jié){。把過濾到盆里的生豆?jié){，再過濾到鍋里，注意，這里要過濾到鍋里，這次過濾會讓豆?jié){更細(xì)膩。
大火燒開，撇去白沫，再繼續(xù)中火煮5分鐘以上，一定要有5分鐘哦，確保豆?jié){完全煮熟。
第四，做豆腐腦。煮豆?jié){的時(shí)候，把3克內(nèi)脂倒入準(zhǔn)備好的盆里（這一小包內(nèi)脂就是3克），用少許涼開水化開，一定要用涼開水或者純凈水，不能用生水。
豆?jié){煮熟后，把豆?jié){倒入化開的內(nèi)脂盆里，一邊倒豆?jié){，一邊用筷子按一個(gè)方向快速攪拌內(nèi)脂，倒完后用保鮮膜封住盆子，靜置15分鐘，中間不要打開。
第五，準(zhǔn)備澆鹵。豆腐腦靜置的那15分鐘，就可以準(zhǔn)備澆的鹵子了，生抽、老抽、蝦皮、小蔥、香菜.....這個(gè)按自己的口味，想放什么都可以。
十五分鐘后，撕去保鮮膜，就能看到完美的豆腐腦了。
澆上愛吃的鹵子，就可以享受美味了！
有幾個(gè)需要注意的地方還是要說一下：
1.為什么用果汁程序，不直接選擇豆?jié){程序？我前兩次也是直接選擇的豆?jié){程序，煮熟豆?jié){，過濾之后再加入內(nèi)脂，但是都沒有成功，這是因?yàn)闇囟炔粔蛄?。熟豆?jié){還要放進(jìn)鍋里煮開才行，但是這樣更浪費(fèi)時(shí)間了，而且直接煮熟的豆?jié){過濾后也比較濃稠。
打成生豆?jié){比直接煮熟要省時(shí)間，果汁程序一兩分鐘就打完了，就算加上后邊再煮也比直接煮熟時(shí)間短。并且生豆?jié){過濾后比較細(xì)膩。
2，黃豆，水，內(nèi)脂的比例是50：500：1。上邊150克黃豆，1500毫升水，3克內(nèi)脂可以正好夠兩個(gè)人吃，如果人多就適當(dāng)調(diào)整比例。內(nèi)脂的比例要嚴(yán)格控制，如果內(nèi)脂放多了，豆腐腦會苦，放少了，則不會成型。
3，豆?jié){與內(nèi)脂混合后要注意保溫，夏天的話，直接裹上保鮮膜就可以了，冬天可以把盛豆腐腦的盆坐到個(gè)熱水盆里保溫，以促進(jìn)定型。
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