在網(wǎng)紅時(shí)代，任何一款面包都有可能被代替，要想做一款熱銷的面包，首先你要解決三個(gè)問(wèn)題！第一，顏值！面包要看起來(lái)美觀，才會(huì)引起顧客的購(gòu)買 欲！第二，口感！最少要保證每款面包都要有獨(dú)特的口感，讓人吃一次就不會(huì)忘記！第三，質(zhì)量！材料質(zhì)量和制作的質(zhì)量，在這個(gè)全民養(yǎng)生的時(shí)代，我們要最大程度上保證產(chǎn)品的質(zhì)量！ 下面給大家?guī)?lái)一款高顏值的夾心面包！ 流心面包 流心制作： 夾心餡料 牛奶 225g 淡奶油 25g 幼砂糖 30g 蛋黃 50g 玉米淀粉 10g 低筋粉 幼砂糖 芒果果泥 10g 32.5g 40g ①先把材料分別稱好，幼砂糖分開(kāi)稱 ②把30g幼砂糖和牛奶、淡奶油一起倒入奶鍋里加熱 ③加熱至糖融化，取出，加入蛋黃攪拌均勻（溫度大概50--60℃） ④把玉米淀粉、低筋粉和剩下的幼砂糖混合均勻，加入三分之一左右的牛奶混合物 ⑤攪拌均勻后加入剩余的牛奶混合物，攪拌至均勻無(wú)顆粒 ⑥用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一次，倒入奶鍋 ⑦放電磁爐或燃?xì)庠钌希』鸺訜嶂翝獬?/span> ⑧取下奶鍋，稱40g芒果果泥 ⑨攪拌均勻，冷涼備用 淋醬制作： 表面淋醬 黃油 150g 幼砂糖 150g 雞蛋 150g 低筋面粉 140g 紅曲粉 3g 抹茶粉 3g ①準(zhǔn)備材料，分別稱好 ②先把黃油和糖打至微發(fā) ③加入雞蛋繼續(xù)打發(fā)至完全混合均勻 ④加入低筋粉，攪拌均勻 ⑤打發(fā)完全后，分成三份，每份200g，其中兩份分別加入紅曲粉和抹茶粉 ⑥攪拌均勻后，裝進(jìn)裱花袋 面團(tuán)制作： 流心面包 高筋面粉 T65面包粉 300g 200g 鹽 7 酵母 5g 幼砂糖 100g 雞蛋 50g 水 黃油 270g 50g 面團(tuán)重量：150g 面包產(chǎn)量：6個(gè) 烘烤溫度：205℃/150℃ 烘烤時(shí)間：16分鐘左右 ①準(zhǔn)備好所有材料 ②面粉、酵母、幼砂糖倒入攪拌桶，慢速攪拌2分鐘 ③加入雞蛋和水，攪拌至面團(tuán)表面光滑 ④加入黃油和鹽，慢速攪拌至被面團(tuán)完全吸收，可以拉出細(xì)膩的薄膜 ⑤取出面團(tuán)，放進(jìn)發(fā)酵箱，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，溫度30℃，濕度80%，時(shí)間30分鐘 ⑥取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成150g的面團(tuán)，滾圓后繼續(xù)發(fā)酵20分鐘 ⑦取出完成發(fā)酵后的面團(tuán)，用手排氣壓開(kāi)，擠入夾心餡料，輕輕包起 ⑧制作完成后，放進(jìn)發(fā)酵箱繼續(xù)發(fā)酵！烤箱預(yù)熱，上火205℃，下火150℃ ⑨取出發(fā)酵好的面包，表面擠上不同顏色的淋醬，盡量不規(guī)則的擠均勻 ⑩放進(jìn)烤箱烘烤，時(shí)間16分鐘左右
溫馨提示：
夾心里的果泥可以替換成任何你喜歡的果泥！若是喜歡的口味，可以適當(dāng)多加一點(diǎn)！烘烤時(shí)間和烘烤溫度只是參考，可以根據(jù)自己的烤箱來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間和溫度！夾心也可以用各種口味的果醬！
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23天VIP法式西點(diǎn)蛋糕綜合課，
15天VIP私房蛋糕創(chuàng)業(yè)班課，
15天翻糖甜品臺(tái)課，11天面包綜合課程
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5天韓式裱花課，5天歐包課，
4天星空巧克力玫瑰花課，
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