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隆冬漸漸靠近了咯，氣溫漸漸下降，

愛(ài)好做面包的人，也要畏手畏腳了，

這酵母它怕冷啊，面包不愛(ài)長(zhǎng)個(gè)，

但是做面包給人帶來(lái)的快感確實(shí)好象更勝蛋糕一疇，

眼看著那么小的不起眼的面團(tuán)在你手里，

逐漸的胖呼起來(lái)，烤好了還金黃金黃的，誘人喜歡。

原本這一款面包是要加干蔥的，

不過(guò)我家里只剩下干羅勒，

感覺(jué)成品還不錯(cuò)，關(guān)鍵有芝士和沙拉醬嘛。

手癢癢的時(shí)候，就一次放多點(diǎn)面粉吧，

慢慢發(fā)酵，慢慢等待幾烤盤(pán)的面包。

這個(gè)面包還是沿用了我最喜歡用的卡士達(dá)醬法，

很柔軟，很保濕。

原料：（我用了以下份量的2倍）

卡士達(dá)醬：蛋黃1個(gè)  細(xì)砂糖10克  金像粉15克  牛奶65克

面團(tuán)原料：金像粉250克  細(xì)砂糖30克  鹽1/2小匙 酵母粉4克  奶粉15克  水100克

         黃油25克。

另外，沙拉醬、芝士、干羅勒適量、雞蛋一個(gè)裝飾用。

做法：

1、先做卡士達(dá)醬：

a.蛋黃里加入細(xì)砂糖,打發(fā)，使蛋黃呈現(xiàn)蓬松、濃稠的狀態(tài),倒入過(guò)篩的低筋面粉,用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻。

b.牛奶倒入奶鍋，煮開(kāi)以后，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻,攪拌均勻后，

  將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。

c.將攪拌均勻的蛋奶液過(guò)篩后倒回奶鍋里,重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，

  直到蛋奶液變得濃稠細(xì)滑狀態(tài)。立即離火并將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。

2、將面團(tuán)原料除黃油外（按水、糖、鹽、奶粉、高粉、發(fā)酵粉的順序）和做好的卡士達(dá)醬混合。

3、揉至面團(tuán)光滑后加黃油揉至完全階段。

4、用面包機(jī)揉40分鐘，能拉出比較較堅(jiān)韌的膜不破裂。

5、面團(tuán)發(fā)酵約40分鐘，發(fā)酵好的標(biāo)志的在面團(tuán)中央扎個(gè)洞不會(huì)回縮。

6、發(fā)酵完成后將面團(tuán)取出排氣，分割成每分約40克，稍餳再整形。

7、面團(tuán)滾圓，雙手壓住兩頭，滾成兩頭細(xì)長(zhǎng)，中間圓胖的模樣，

   二次發(fā)酵約三十分鐘，烤制前撒上芝士條、干羅勒、擠上沙拉醬，刷上雞蛋液。

8、烤箱預(yù)熱170度，上下火20分鐘。

TIPS：

1、冬天做面包由于氣溫低，以上的時(shí)間都有可能要稍延長(zhǎng)，酵母可以適量加多點(diǎn)。

2、做卡仕達(dá)醬未必要循規(guī)蹈矩地按上法做，因?yàn)楸容^繁瑣，而且不一定都有奶鍋，要是糊了就麻煩了

   俺們懶人做卡士達(dá)醬有個(gè)投機(jī)取巧的好辦法，就是把原料放微波爐里高火40秒取出攪拌均勻就成，方便省事。而且這樣做成的面包一樣非常的柔軟。

3、卡士達(dá)醬在這面包里起的是湯種的作用，都是利用淀粉的糊化方式來(lái)增加吸水量，

    從而使面包的組織柔軟有彈性。

4、各家面粉吸水性不一樣，宜留10-20克水做調(diào)整