金黃軟糯的南瓜餅是一種十分常見的深受大家歡迎的小食點(diǎn)心，無論是大酒店還是小吃店，或者街邊的美食攤位，都能見到它的身影。南瓜是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食材，含有豐富的胡蘿卜素對(duì)人體的視力有很好的保護(hù)作用，而且南瓜纖維含量很高，能夠促進(jìn)消化，潤(rùn)腸通便。南瓜餅不僅味道香甜，口感筋道軟糯，做法也十分的簡(jiǎn)單易學(xué)。但是大多數(shù)人在家里做出的南瓜餅，香甜有余，卻缺少軟嫩感，甚至還會(huì)有些干硬，今天我就來跟大家分享一下，制作南瓜餅很多人都不知道的小竅門。首先南瓜餅的主要食材就是南瓜，香甜的南瓜是制作好吃的南瓜餅的最先決的條件，除此之外糯米粉可以起到定型的作用，綿白糖則是增加清甜口感，最重要的是要再加入適量的面包糠，這樣做出來的南瓜餅外酥里嫩，金黃糯甜。
【菜名】：酥軟南瓜糯米餅
【所需食材】：南瓜半個(gè)、糯米粉三百克、即食紅豆沙餡適量、綿白糖適量、面包糠適量。
【烹飪過程】：
1、將鮮甜的南瓜削去外皮，再用清水洗凈，切成較大的南瓜塊，用蒸鍋蒸熟備用。（也可以用微波爐高火加熱烘烤熟）
2、趁南瓜塊溫度較高，水分較大的時(shí)候，用勺子將其碾壓成細(xì)膩的南瓜泥，自然散熱晾涼之后再加入等量的糯米粉。
3、充分將南瓜泥與糯米粉進(jìn)行攪拌，揉搓成光滑的南瓜糯米面團(tuán)，再將大面團(tuán)平均切分大小合適的小面團(tuán)。
4、將每一個(gè)小面團(tuán)用手按壓成薄厚均勻且較大的餅狀，在面餅中間包裹上適量的購(gòu)買到的即食紅豆沙餡，再收攏好收口。
5、將裹好紅豆沙餡的面團(tuán)收口處向下，輕輕按壓成厚實(shí)的餅狀，再放在盛裝面包糠的盤中，將餅坯的全身均勻裹滿面包糠。
6、在鍋中倒入適量的油，大火加熱后再轉(zhuǎn)為中小火，將南瓜餅依次放入鍋中進(jìn)行炸制，當(dāng)南瓜餅兩面炸制金黃酥脆，撈出瀝干多余油分即可食用
【烹飪竅門】：
1、本文中介紹的酥軟南瓜糯米餅使用了油炸的方法，口感偏酥；如果覺得油炸口感偏膩的，也可以使用平底不粘鍋或者電餅鐺進(jìn)行煎烙，油膩感低，口感偏緊實(shí)。
2、進(jìn)行油炸之前，先開大火將油鍋燒熱，再轉(zhuǎn)為中火保持油溫即可，猛火高溫容易使南瓜餅表面快速受熱發(fā)生焦糊，而內(nèi)里卻沒有熟透，一定要控制好火候和時(shí)間。
3、在炸制南瓜餅之前，用手再將南瓜餅表面沾裹的面包糠輕輕按壓一下，使面包糠與南瓜餅表面貼合的更加緊實(shí)，防止在炸制的過程中，面包糠脫落。
4、酥軟南瓜糯米餅的內(nèi)餡除了選擇紅豆沙之外，還可以根據(jù)各人口味進(jìn)行調(diào)換，紫薯餡、紅棗泥餡等等均可。
【文案編輯】：我心向月
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