自制蒜蓉辣椒醬

材料

辣椒，大蒜，姜，鹽，高度酒（二鍋頭，伏特加等）

做法

全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗干凈，晾干。
把新鮮辣椒去蒂洗凈，晾干水分。
把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎機(jī)里，打至自己喜歡的程度。
在打好的辣椒醬里加入鹽攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。我這小批量生產(chǎn)放多少就自己嘗一嘗，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
最后加一點(diǎn)兒高度白酒，我用的伏特加。
等辣椒都入味后放入準(zhǔn)備好的容器，如玻璃瓶，用保鮮膜蓋住，再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了。我等不及兩天就開(kāi)始吃了。