現(xiàn)在人們?cè)陲嬍成蠈?duì)食物的安全健康越來越重視，農(nóng)村地里的各種野菜自然生長(zhǎng)天賜野成。野菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且無化肥農(nóng)藥殘留，加上野菜本身味道口感都不錯(cuò)，正好符合現(xiàn)代人的飲食目標(biāo)，到了適宜的時(shí)間人們都會(huì)去挖野菜吃?？辔妒?/p>
挖野菜
說起野菜來相信大家都吃過很多，許多野菜味道清香，比如菊花腦，薺菜，面條菜?？墒侨绻f到味道發(fā)苦的野菜，很多人可能很多人吃過的不多了，畢竟苦味在所有的味道里是最不受歡迎的。事實(shí)上苦味野菜卻有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在農(nóng)村老人常說吃苦菜可以清泄五臟之熱下肝火，耳鳴目赤或感冒上火的時(shí)候，吃一點(diǎn)苦菜比吃藥還管用。今天就介紹農(nóng)村7種“最苦”的野菜，城里人傻傻分不清，第5種農(nóng)村人也常認(rèn)錯(cuò)。
苦菜
苦菜
苦菜農(nóng)村地里是最常見的一種苦味野菜，苦菜適應(yīng)性好對(duì)土壤要求不高，田邊地頭，大路旁，河溝邊或雜草叢里常常長(zhǎng)滿了開菊狀小花的苦菜。苦菜葉子細(xì)長(zhǎng)根系發(fā)達(dá)，揪斷葉子或它的根會(huì)有乳白色液體流出，吃起來比苦瓜還難以下咽。
苦菜
苦菜植株柔弱卻含有豐富的維生素，鈣磷鉀，苦菜全株都可以當(dāng)野菜吃，有化淤解毒，殺菌消炎消腫排膿的功效，苦菜在清熱去肝火這一點(diǎn)上不輸婆婆丁菜。在農(nóng)村人們把苦菜連根一起挖出，洗凈后蘸著大醬吃，不僅苦味減少還而且特別開胃爽口。
苦碟子菜
苦碟子菜
苦碟子又叫苦葉菜、苦丁菜，苦麥菜，抱莖苦莢菜，從這些名字就可以知道它的味道是有多苦了。苦碟子葉片圓潤(rùn)邊緣有波狀鋸齒，邊緣有細(xì)小的毛刺?？嗟邮且环N有個(gè)性的植物，植株獨(dú)自生長(zhǎng)，即便是長(zhǎng)成一片它的地下根也是獨(dú)立生長(zhǎng)。
苦碟子幼苗呈匍匐狀葉子灰頭土臉的，不碟子的幼苗可以食用還有止痛消腫、清熱解毒，活血的功效，因此又叫它活血草。夏天時(shí)候苦碟子就開始躥個(gè)，植株可以長(zhǎng)到一米多高，莖頂端結(jié)花骨朵，花朵舌狀花瓣黃燦燦的特別漂亮。
蒲公英
蒲公英
蒲公英又叫“婆婆丁”，是農(nóng)村一種常見野生植物，葉子和地下根可以食用，有去火消炎的功效民間又稱它為“下火草”，常用蒲公英來治療乳癰以及咽炎和腮腺炎，是這幾年比較火的網(wǎng)紅野菜。蒲公英是一種常見路邊野菜，莖葉、根、花焯水后可以包餃子吃，蒲公英味道苦澀卻是清熱去火的中藥草，許多人常到地里挖蒲公英，洗凈曬干后泡茶喝。
苦齋婆
苦齋婆
苦齋婆是南方常見的一種野生植物，春季采集嫩葉洗凈后和豬筒骨、或者是老鴨煲湯，可以清暑祛濕，清肝明目，健脾養(yǎng)胃，滋陰潤(rùn)燥?？帻S婆的味道不同于其它苦味野菜，而另有特色，苦齋婆聞起來味道酷似榴蓮，或臭腳丫氣味，起初會(huì)這種難聞的味道而排斥它，不過做出菜或煮湯品嘗后卻味道鮮美。
花葉滇苦菜
花葉滇苦菜
花葉滇苦菜又叫斷續(xù)菊、大葉苣荬菜，這一種菊科植物也是苦菜的一種，喜歡長(zhǎng)在道路旁或河邊濕潤(rùn)的地方。花葉滇苦菜的葉子邊緣呈鋸齒狀，邊緣有細(xì)小的毛刺，折斷后會(huì)流出乳白色汁液，粘在手上很難清洗?；ㄈ~滇苦菜含有豐富的維生素C、鉀、鈣，幼苗時(shí)葉片柔嫩微苦，可以做涼拌菜或蒸著吃，能夠預(yù)防和治療貧血?；ㄈ~滇苦菜全草可以入藥，有著許多苦味植物共同的清熱涼血，止血止痛的作用。
花葉滇苦菜
花葉滇苦菜夏天開始躥個(gè)，莖稈挺拔可以到一米多高，葉子抱莖生長(zhǎng)邊緣的毛刺變得堅(jiān)硬，像鋸齒一樣尖銳鋒利，不小心碰到會(huì)扎傷皮膚。莖的頂端結(jié)出鐘狀花房，花序綻放時(shí)花瓣呈舌狀，花葉滇苦菜外形像大薊草或抱莖苦菜，有時(shí)農(nóng)村人也常認(rèn)錯(cuò)。
曲曲菜
曲曲菜
曲曲菜又叫曲曲芽，侵麻菜，喜歡長(zhǎng)在河邊，水渠邊濕潤(rùn)土壤里的一種野生植物。曲曲菜葉子外形像小葉苦菜，但比苦菜的葉子厚實(shí)，掐斷曲曲菜的莖葉或根會(huì)流出乳白色汁液，汁液黏稠味道苦澀。曲曲菜是一種非常有趣的野菜，春季時(shí)候葉片脆嫩，地下根質(zhì)脆，不僅不苦而且吃起來味道清甜爽口。曲曲菜葉子含有豐富的維生素，鉀，鈣，性寒，味苦、有清熱解毒、消腫排膿、涼血利濕的功效。外敷可以治療燒傷，瘡癤腫痛。進(jìn)入夏季曲曲菜開始躥個(gè)，可以長(zhǎng)到30多厘米高，葉子變得寬大肥厚，同時(shí)味道變得特別苦，在北方農(nóng)村常見的吃法是蘸大醬。
癩蛤蟆菜
癩蛤蟆草
癩蛤蟆草的學(xué)名叫荔枝草，在農(nóng)村地區(qū)也是一種常見野生植物，喜歡長(zhǎng)在潮濕的河邊或林下草地。荔枝草為什么又叫癩蛤蟆草這個(gè)名字？仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，荔枝草的葉子成長(zhǎng)卵形，葉面肥厚并有密密麻麻的粒狀凸起，像癩蛤蟆的皮，有時(shí)就有了這么一個(gè)不好聽的名字：癩蛤蟆草。荔枝草外形像薄荷，也常有人錯(cuò)認(rèn)時(shí)野薄荷草。
荔枝草的嫩葉味道發(fā)苦，不過卻可以清熱解毒，涼血利尿，對(duì)咽喉腫痛，氣管炎或腎炎水腫有很好的治療作用。在農(nóng)村人們常采摘荔枝草的嫩葉炒雞蛋吃，荔枝草泡茶喝可以清心明目去肝火，清咽利喉，常吸煙的人經(jīng)常喝荔枝草茶可以保護(hù)嗓子。
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