綠梅花，又名綠萼梅、白梅花，為薔薇科植物梅的花蕾，主產(chǎn)江蘇、浙江等地，現(xiàn)在四川、湖北、江西等多地均有?；ü诩t色者，稱為紅梅花，形態(tài)與白梅花相似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅褐色。藥用以白梅花為主，紅梅花則較少使用?；ɡ俸瑩]發(fā)油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用；同時(shí)對(duì)多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。中醫(yī)理論認(rèn)為，綠梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰疬瘡毒以及精神抑郁等。

　　1～2月間的初春時(shí)節(jié)采集含苞待放的花蕾，攤置席上，曬干。雨天可用炭火烘干。

　　綠梅花質(zhì)輕、氣香，味淡而澀。以花勻凈、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳，除具有藥用價(jià)值以外，還有以下食用方法。

　　綠梅冰糖茶

　　綠萼梅5克，冰糖適量。用沸水沖泡綠萼梅、冰糖，代茶飲。具有疏肝和胃、通經(jīng)活絡(luò)、理氣化痰功效，可用于梅核氣所致咽中梗塞不舒極易發(fā)火、月經(jīng)不調(diào)、乳腺增生者等。

　　綠梅茶

　　綠萼梅10克，綠茶4克，以沸水沖泡，代茶頻飲?？衫須馐韪?，和胃止痛。用于肝胃不和證，證見兩脅脹痛，胃脘脹痛，郁悶不舒，食納減少等。

　　郁梅瘦肉湯

　　廣郁金10g，綠梅花5g，瘦豬肉200g，蔥、姜、油、鹽、水適量煮湯。具有疏肝理氣、和胃止痛功效，適用于肝胃不和所引起的胃痛、噯氣、泛酸等癥。

　　梅花粥

　　綠梅花 5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

　　梅花蛋

　　雞蛋開一孔，入綠萼梅花將開者七朵，封口，飯上蒸熱，去梅花食蛋，每日一枚，服七日，具有消壅散結(jié)作用，用治瘰疬(淋巴結(jié)結(jié)核)。