制作生煎包講究三分皮凍、七分肉餡，下面我給大家介紹一下餡料的配方。

餡料配方

豬皮凍的做法

面皮制作

500克面粉、5克酵母、6克泡打粉、200-230克冷水，（夏天用涼水，冬天用溫水），面團(tuán)和好后在常溫（23 C）下場發(fā) 30-40分鐘。面團(tuán)發(fā)好后，無需再揉搓，直接下劑。過分揉搓會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)的組織發(fā)生變化，做出的成品不夠疏松。