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鹽焗烤魚，主料是鳊魚，配料是土豆、萵筍等，調(diào)料為鹽、葡萄籽油、胡椒粉等，通過燒烤的方法制作而成。鹽焗烤魚，腌料的香味融入蓬松柔軟的魚肉中，烤出真正美味的魚肉。

鹽焗烤魚

鹽焗烤魚的做法：

1、食材準(zhǔn)備：鳊魚1條，胡蘿卜半根，土豆1個(gè)，洋蔥1個(gè)，綠芯萵筍1根，檸檬半個(gè)，鹽，現(xiàn)磨胡椒碎，鹽焗雞粉（8-10g)，白雪葡萄籽油（希杰出品）適量，風(fēng)干碎迷迭香；斬殺好的鮮鳊魚魚身剖成兩半，清洗干凈：將魚腮去除干凈，將魚身內(nèi)外沖洗干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈。

將魚身內(nèi)外沖洗干凈

2、取1小碗，將鹽焗粉倒入碗中，加入精鹽、碾麿胡椒碎（量多量少依個(gè)人口味調(diào)節(jié)）拌勻；處理干凈的魚控干水分，將鹽焗混合料均勻地涂抹于魚身，魚腹肚內(nèi)也需涂抹；將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”3-4個(gè)鐘頭備用。

將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”3-4個(gè)鐘頭

3、豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切滾刀塊，洋蔥洗凈切條片狀； 煎鍋燒熱注少許白雪葡萄籽油，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒入鍋中稍煎使水分略為收干表皮焦香，將洋蔥絲也倒入鍋中煸香。

煸炒配菜

4、 將煸炒去水處理后的雜蔬放入鋪墊有錫紙的烤盤中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少許鹽。

煸炒好的配菜放入烤盤

5、將碗內(nèi)剩余的鹽焗混合料用白雪葡萄籽油調(diào)勻，用刷子正反兩面均勻地將油料涂刷魚身。

調(diào)刷料

6、 將刷油后的魚魚皮倒下平鋪在烤盤雜蔬之上，撒上風(fēng)干迷迭香、再用研磨器現(xiàn)磨一些胡椒碎撒在魚身上，將烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，焗烤30分鐘左右，中途需取出翻面再刷道油?？竞玫聂~淋上檸檬汁。

放入烤箱

焗烤30分鐘左右

7、出爐，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤