1、醋泡葡萄干
不少干果都可以促進人體健康，而葡萄干所含的營養(yǎng)成分更是令營養(yǎng)學家贊嘆不已，美國營養(yǎng)學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯（一種血液脂肪），從而降低罹患心臟病的危險。把葡萄干放入容器里，將醋倒入直至醋淹過葡萄干為止。只要腌一夜，醋就會沁入葡萄干里面，使葡萄干膨脹起來，一天吃一大匙就足夠了。
2、醋泡黑豆
《本草綱目》記載：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生?！焙诙梗陡市云?，具有高蛋白、低熱量的特性。由于黑豆歸脾、腎經，故能治水、消腫下氣。藥理研究結果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補氣的作用。將黑豆煮成七八成熟，再撈出來用醋泡，大概的比例是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用。
3、醋泡雞蛋
醋泡雞蛋可調整與彌補人體營養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝水平，對治療腦血栓后遺癥、失眠多夢、便秘等癥狀有一定效果。將雞蛋洗凈后放入容器中，倒入醋密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃和醋攪勻，再放置24小時后即可服用。每個醋蛋液分5~7日服完，每日1次(約20~30毫升)，于每晚臨睡時服用.服用時可加溫開水2~3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌后服用。
4、醋泡花生
花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”?；ㄉ腥梭w所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟含量高、熱量大。而醋中的多種有機酸恰恰可以解膩生香，二者可謂絕配。醋泡花生有清熱、活血的功效，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。用50克左右的花生米（生熟皆可）放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋，醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7~10天就可以食用。
5、醋泡姜
吃姜時加醋是很好的養(yǎng)生方法。醋的酸味兒可起到收斂姜宣發(fā)的力量，使姜性變得平和。醋走肝經，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣。因此醋泡姜片，既升陽氣，又疏發(fā)肝氣。將鮮生姜切片放到罐子里，倒入米醋或陳醋，沒過生姜。罐子密封后，放到冰箱里一個星期后就可以吃了。
特別提醒：對醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應慎用，不適應者不應該勉強服用泡醋。
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