我們的土地寬廣，地大物博，南北距離遙遠(yuǎn)，土地里長(zhǎng)出的所有東西也各有不同。以秦嶺為分界線，分為南北方，南方和北方的很多植物都是不一樣的，飲食上我們平時(shí)吃得東西也有諸多不同。
有一種野菜，日本人每天都要吃，而我們的土地上到處都有，但是采摘來(lái)吃的人卻不多。這種野菜就是我們經(jīng)常見(jiàn)到的~野莧菜，莧菜分為兩種，一種是紅色莧菜，基本是種植當(dāng)做蔬菜吃，而另一種是綠色的，也就是野生的莧菜，田間地頭到處都有。野莧菜中不含草酸，含有豐富的鈣質(zhì)以及鐵，是很好的一種蔬菜。這樣做成餅，皮薄餡多超好吃，比韭菜都強(qiáng)，喜歡就試試。
所用材料：面粉400克，野莧菜1000克，雞蛋適量，鹽少許，干紅辣椒少許，花生油少許，雞精少許。
做法步驟：
第一步：上圖這個(gè)就是野莧菜，采摘它的尖尖就可以。野莧菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均比較多，常吃對(duì)身體的健康有益處。野莧菜還含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適合孩子們吃，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的作用，在這個(gè)季節(jié)正是野莧菜較多的季節(jié)，采摘來(lái)吃既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又可以幫助消化。而野莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。不管是老人還是孩子都很適合吃，所以野莧菜還有“長(zhǎng)壽菜”之稱，在日本它的食用量很高，那么我們這么好的東西更多，也要常吃多吃，讓它成為餐桌上的寵兒。
第二步：野莧菜清洗干凈，切碎放入盆中，放上鹽，雞精，干紅辣椒絲，花生油攪拌均勻備用。野莧菜就是鮮嫩時(shí)，水分的含量并不是很多，比種植的蔬菜含水量小很多。
第三步：面粉加入適量的清水，和成軟硬適中的面團(tuán)，稍微醒5分鐘，揉勻，揪成小劑子，用搟面杖搟成很薄的面皮，一次搟兩張備用。
第四步：把拌勻的野莧菜均勻的攤在面皮上，上面打入一個(gè)雞蛋，用筷子挑散。
第五步：在上面把另一張面皮蓋上，用手順著邊捏緊，一個(gè)菜盒子就做好了。
第六步：把電餅鐺預(yù)熱，菜盒子放入蓋上蓋子，烙制大約3~4分鐘，兩面發(fā)黃就可以出鍋了。如果喜歡吃油煎的，那么就在烙制的時(shí)候，電餅鐺倒入少許花生油，就會(huì)烙制的金黃。
第七步：烙好的菜盒子，用刀切開(kāi)，裝盤上桌開(kāi)吃，皮薄餡大超好吃，每次采摘了這個(gè)菜，基本都是這樣做成菜盒子，好吃的不要不要的啦~~
峰兒話語(yǔ)：
1，野莧菜葉片大，鮮嫩的時(shí)候采摘就可以，烙餅，做湯，清炒，炒雞蛋等等，做法很多。
2，野莧菜比種植的好吃，清香的味道更濃郁，喜歡的就去野外采吧。去采野菜就要提前做好功課，野菜采摘的時(shí)候一定要認(rèn)清，不認(rèn)識(shí)的不要隨意采摘。
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