預(yù)防癌癥,廚房是一個(gè)重要的地方,廚具使用不當(dāng)、不合理飲食一樣會(huì)給我們帶來致癌的危險(xiǎn)。
一、 筷子
筷子是我們必不可少使用的東西,長時(shí)間使用筷子,筷子會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌,尤其是裝筷子的筒如果是透氣的最好,如果是竹筒或木筒底部不透氣,會(huì)滋生大量細(xì)菌,這時(shí)會(huì)污染筷子,所以筷子使用久了,會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌。
安普先生建議筷子最好每半月用開水蒸煮一次消毒,平時(shí)置放,應(yīng)該筷子的頭朝上放,處于通風(fēng)的地方,自然瀝干。筷子也有保質(zhì)期,半年更換一次比較合適,據(jù)監(jiān)測,筷子的頭部隱藏細(xì)菌最多,筷子使用時(shí)間越長,其斷面檢測出的細(xì)菌量越多。在筷子中檢測的細(xì)菌,包含了嚴(yán)重致癌的黃曲霉菌。
2、抹布
廚房最臟的東西就是抹布,一塊小小的抹布卻是一個(gè)大型的細(xì)菌繁殖場,抹布十分利于細(xì)菌的生長。據(jù)中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書》顯示,在搜集的洗碗布中,單塊細(xì)菌總數(shù)最高的竟高達(dá)約5000億個(gè)。抹布用得越久,細(xì)菌就越多,會(huì)滋生大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌、霉菌、黃曲霉菌。廚房中如何使用抹布?
安普先生建議分開使用,專布專用,以免造成細(xì)菌交叉感染。
擦水池和臺(tái)面的用一塊;擦刀具、鏟子鍋的用一塊;擦碗碟和筷子的用一塊;通過不同顏色來區(qū)分。 抹布要經(jīng)常用84消毒液清洗,之后曬干(曬太陽的殺菌能力也很強(qiáng))。抹布要勤換,最好每月?lián)Q一塊新的抹布。
3、砧板
砧板每次使用后,都應(yīng)刮凈、清洗。這樣病菌可減少1/3。 生、熟食物交叉污染是發(fā)生食物中毒的主要原因之一。 砧板最好備三塊,分別用于切蔬菜、生魚肉、熟食品。
安普先生建議木質(zhì)砧板應(yīng)常在日光下晾曬消毒,每周在砧板表面撒一層細(xì)鹽,這樣既可殺菌,又可防干裂,預(yù)防砧板發(fā)霉。菜板還可以用洗潔精清洗,用開水燙洗。清洗過的砧板將其堅(jiān)立瀝水,放置在通風(fēng)處晾干。據(jù)監(jiān)測,在每平方厘米的砧板上有數(shù)百萬細(xì)菌滋生,細(xì)菌中含嚴(yán)重的致癌菌黃曲霉菌。
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