隨著生活水平的不斷提高，人們在主食方面，是越來越追求精、細(xì)、白，白白的饅頭、精白的米飯，吃面粉普通都不行，還要高筋的，越來越追求餐桌上的“白富美”。
吃這樣的主食，雖然是“舌尖”上的一種享受，但究竟對我們的健康有多大的幫助？可能是很多人沒有意識到的問題。
我們平時(shí)所吃的白米白面，通常都是糙米小麥，經(jīng)過過度加工后，所剩下的胚乳部分，它是主要提供能量的淀粉類。
這些精制加工的全谷類，去掉了富含維B族、礦物質(zhì)、膳食纖維的種皮、糊粉層、胚芽等。
如常吃這樣的精細(xì)主食，其他食物搭配由不合理，很易造成營養(yǎng)素失衡，其結(jié)果就是它會讓你越吃越胖，得脂肪肝、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)還會增高。
因此，新版中國平衡膳食指南，第一條就指出：要食物多樣，粗細(xì)搭配；并強(qiáng)調(diào)全谷類及雜豆類的攝取量，應(yīng)達(dá)到50-150克/日，薯類在50-100克/日。
主食只有做到粗細(xì)搭配，彌補(bǔ)精細(xì)食物的不足，平衡膳食，均衡營養(yǎng)，才能保障我們的人體健康。
把粗糧作為主食的食物有很多種，比如糙米、燕麥、黑米、蕎麥、紅米、薏米、紅豆、蕓豆、綠豆、紅薯、紫薯、山藥、土豆、芋頭……
有的人認(rèn)為，把粗糧當(dāng)主食，口感差，不好吃，難以咽下。其實(shí)只要你做對了方法，不但好吃，還營養(yǎng)健康。
比如用糙米代替大米蒸米飯，只需你把糙米洗凈后，提前浸泡一晚上，蒸時(shí)泡米的水不要倒掉，水量比蒸大米時(shí)的稍微多一點(diǎn)……
這樣蒸出的糙米飯，口感香糯筋道，一點(diǎn)都不亞于大米飯的口感。所含豐富的維B族和膳食纖維等，非常適宜減肥瘦身及糖尿病一族。
用同樣的方式，往糙米里加上燕麥、薏米、紅豆、蕓豆等，做成五谷蒸飯，蒸熟后，再和黃瓜、胡蘿卜、甜椒、洋蔥等蔬菜丁攪拌，搭配少許鹽、亞麻油等，那口感營養(yǎng)更是沒得說！
如果把你經(jīng)常吃的精制的白面饅頭和面包，換成不去麩皮的全麥粉，做成全麥面包或饅頭，不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且口感醇香，越嚼越有滋味。
為了健康，每日吃點(diǎn)粗糧，很有必要。只要你用點(diǎn)心思，粗糧做主食不會難吃。
做人我們要追求“精致”，而對于我們現(xiàn)代人來說，餐桌上“粗糙”一點(diǎn)兒，還是比較好！
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