最近收到了來(lái)自親媽的警告，她說(shuō)天冷了~ 于是我滿心期待她會(huì)告訴我多穿些衣服，別著涼，結(jié)果···
雖然嘴上說(shuō)我胖，但論投食最厲害的還是我媽！又想讓我吃，又不想讓我長(zhǎng)肉，咋辦？吃魚嘍~老媽說(shuō)吃魚最健康、營(yíng)養(yǎng)豐富而且口味還多種多樣~走起吧今個(gè)咱鐵鍋燉魚！
/ 鐵鍋燉魚 /
食材：大豆腐、五花肉、草魚、香菜、香葉、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、辣椒、蔥姜、大料、花椒、料酒、十三香。
① 草魚去鱗，去魚鰓，去內(nèi)臟，洗凈后，正反面改一下花刀，再將整條魚一分為二，為了讓魚在之后的環(huán)節(jié)中充分入味。
②五花肉去皮后，切成大片，做到肥瘦相間。
③鍋內(nèi)倒油燒熱，將五花肉下鍋翻炒（大火），炒至七八分熟（調(diào)制小火），再倒入郫縣豆瓣醬、黃豆醬、姜片、花椒、大料、香葉，繼續(xù)翻炒。
喜歡辣味重的朋友，可以把干辣椒放入一起爆鍋，這樣魚的味道會(huì)更厚重！
④炒熟醬料后，倒入料酒，生抽、老抽、鹽、再加入熱水，此時(shí)燉魚的底料已制作完成。最后把魚全部放入鍋中~
⑤魚燉三、五分鐘后，將大豆腐切塊放入鍋中，加入胡椒粉、十三香。（魚入鍋以后不要翻動(dòng)，如果怕上面的魚肉不入味，可以用勺子把湯汁舀到魚身上，然后蓋蓋燜制）
⑥繼續(xù)燉煮十分鐘左右，寬粉（提前泡制5小時(shí)）就可以下鍋了，繼續(xù)再燉三分鐘（小火）！
⑦最后放入香菜提味，關(guān)火，出鍋嘍?。ㄊ遣皇歉糁帘味几惺艿侥欠菡T人的鮮美了）
魚肉帶著五花肉的肉香、肉和豆腐帶著魚的鮮美，簡(jiǎn)直配合的天衣無(wú)縫，加上各種醬料的融入，咸香濃郁、鮮辣適中~最后魚湯泡飯，簡(jiǎn)直了?。?！嗝~
get要點(diǎn)：燉魚時(shí)添的湯汁以跟魚一平為好，湯汁過(guò)少魚不熟并且容易糊鍋，湯汁過(guò)多魚久燉，很容易把魚燉碎。（鐵鍋燉魚最重火候，先用大火燒開，再換小火慢燉，鍋內(nèi)的湯汁便可細(xì)細(xì)燉進(jìn)肉里）
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