怎么烙餅才能不硬？和面是很關(guān)鍵的一步，教你一招，放3天也不硬。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

烙餅是我們北方人最喜歡吃的一道早餐啦，只要家里沒有饅頭，那么烙餅就成了農(nóng)村人的首選啦！在我們北方，做得最多的面食就是包子，饅頭還有烙餅了。尤其是剛出鍋的烙餅，外酥里韌，真的是好吃又解饞。對(duì)于我這個(gè)30多歲的年輕小伙來說，連吃四個(gè)都不成問題。不知道大家喜歡在家里做烙餅嗎？

最近幾天，真的是持續(xù)不斷地下雨。我也懶得出門買菜啦，幸好家里還有成袋的面粉。于是就用蔥花給家里人做美食吃，沒想到家人吃過之后都夸我手藝好。很多朋友都是和我一樣喜歡在家里做烙餅吃吧，那么為啥早餐店的烙餅涼了也不硬？自己做的烙餅第二天就變硬了呢？關(guān)鍵步驟還在于和面，今天我就把家常烙餅的正確做法分享給大家，喜歡吃烙餅的朋友趕緊跟著我來學(xué)習(xí)一下吧。

烙餅的做法特別簡單，只要家里有面粉和蔥花以及精鹽就可以啦。烙餅的方式有很多種，有半燙面的，還有全燙面的烙餅，半燙面的烙餅指的是用一半涼水一半開水和出來的面團(tuán)。那么到底怎樣和面才好吃呢？好啦，話不多說。接下來就和大家直接分享干貨啦。

——家常烙餅的詳細(xì)做法——

準(zhǔn)備食材:中筋面粉300克，食用油，精鹽，小蔥，十三香。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備250克的面粉，把它倒入一個(gè)干凈的面盆當(dāng)中。用筷子從中間給它一分為二。分成兩塊面粉就可以啦。

2.一半的面粉我們用開水和面，一定要是剛燒開的開水。和面的時(shí)候要用筷子攪拌成絮狀防止?fàn)C手。125克的面粉加入50克的開水和成面團(tuán)就可以啦。另一半的面粉加入60克的冷水，給它攪拌成絮狀。

3.等待面粉全部放涼后，在里面放入一勺植物油，然后再下手揉成光滑的面團(tuán)。一開始揉的時(shí)候可能弄得手上全都是油，多揉幾分鐘就好啦。盡量做到面光、盆光、手光，面團(tuán)摸起來稍微柔軟一些，就可以啦。

4.揉好的面團(tuán)用刷子在上面刷上一層食用油，這一步是鎖住面團(tuán)上面的水分。然后再蓋上蓋子醒發(fā)半小時(shí)備用。

5.接下來準(zhǔn)備油酥:小蔥兩根將其切成蔥花，將其放入一個(gè)大碗中。取另一個(gè)碗加入兩勺面粉，再放入半勺13香，用筷子將其攪拌均勻。炒鍋燒熱放入一勺冷油，油燒熱后直接將其倒入面粉中。用筷子攪拌均勻油酥就制作好啦。這個(gè)油酥做成老酸奶的樣子就可以啦。

6.這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好了，放在案板上給它稍微揉搓一下。然后再分成四個(gè)大小均勻的劑子，取每一個(gè)劑子給它搟成圓薄餅狀。

7.用勺子舀一勺油酥，再用刷子給它涂抹均勻。然后在上面撒上一小把的蔥花，從上往下給它卷起來。中間兩頭捏緊，用手按壓一下。用搟面杖搟成稍微厚一點(diǎn)的薄餅就可以啦。

8.電餅鐺預(yù)熱五分鐘，在上面刷上一層食用油。油熱后，直接把做好的烙餅生胚放在上面。上面刷上一層食用油，蓋上蓋子烙至六分鐘就可以出鍋裝盤啦。中間烙制的時(shí)候可以給它翻一個(gè)面，這樣做出來的家庭烙餅好吃又解饞。

怎么樣，上面這個(gè)烙餅看上去是不是特別誘人呢？喜歡在家里做家庭，烙餅的朋友，趕緊去試一試吧！這個(gè)烙餅的方法特別簡單，放三天也不會(huì)硬哦。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)。咱們下期見。