一、茶香五花肉
食材
五花肉適量、茶葉適量、干辣椒1根、蔥白適量、姜片3片、蒜2瓣、花椒適量、鹽1勺、白糖半勺、醬油半勺、料酒1勺、胡椒粉適量、雞精適量。
做法
1、花椒洗凈，五花肉洗凈后放涼水里燒熟，煮出血沫。
2、切好蔥，姜，蒜，干辣椒。
3、茶葉沖入沸水，加蓋燜好。
4、煮好的五花肉撈出洗凈后，切塊。
5、茶泡好后，將茶葉濾出備用。
6、鍋中倒少許油加熱后，下入肉塊煸炒至肉色變黃。
7、稍稍變成黃色后，加入醬油半勺，鹽1勺，白糖半勺翻炒上色。
8、炒好的肉塊倒入電飯鍋內(nèi)（或者沙煲），放入蔥白，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，料酒1勺，雞精適量，胡椒粉適量；插上電源煮20分鐘左右，再按到“保溫”鍵燜10分鐘。
9、最后裝盤(pán)前，放入茶葉拌勻即可。
二、茶香素雞
食材
素雞適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、桂皮適量、茶葉適量、香葉適量、茴香適量。
做法
1、素雞洗凈，切成半公分厚的片。
2、鍋里放適量油，7成熱時(shí)，下入素雞片。
3、正反面煎制金黃色后關(guān)火。
4、將煎好后在吸油紙上吸下油。
5、湯鍋里放適量水跟煎好的素雞。
6、將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進(jìn)去（茶葉用紗布包住再放入鍋內(nèi)）。
7、煮開(kāi)后，加入生抽、老抽、糖。
8、小火煮約20分鐘，汁差不多要收干時(shí)關(guān)火即可。
三、茶香牛腩
食材
牛腩500g、普洱茶2粒、五香粉1/3勺、八角2粒、桂皮1小節(jié)、醬油3勺、白砂糖適量。
做法
1、牛腩洗凈，切成塊。
2、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。
3、倒入冷水，水要沒(méi)過(guò)牛肉 腌制7-8小時(shí)。
4、將牛腩連腌制湯汁和調(diào)料一同倒入砂鍋中。
5、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時(shí)，關(guān)火，揭蓋食用。
四、茶香濃郁的云霧肉
食材
五花肉500克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、辣椒1個(gè)、鹽5克、蔥適量、姜適量、茶葉15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油適量。
做法
1、五花肉用鐵夾子，夾住肉在爐火上將烤帶帶皮面。
2、烤至焦黃取下，放入水中，浸泡15分鐘。
3、用刀刮凈焦皮，用水洗凈，湯鍋加水，放入肉，燒開(kāi)后撇去浮沫。
4、加入 八角 蔥姜 桂皮 鹽 辣椒燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉至肉爛，撈出待用。
5、鐵鍋上鋪上錫紙，錫紙上加入茶葉和糖。
6、上面放一鐵箅子，將肉置于上，皮面朝上。
7、蓋好鍋蓋，用旺火燒，待鍋內(nèi)冒出濃煙。
8、熏出香味時(shí)，離火燜至煙散盡，把肉取出晾涼。
9、把蒜剁碎放入碗中，蒜碗中加入醬油 醋 香油攪拌均勻成料汁。
10、將肉改刀切成片，碼放在盤(pán)中，將料汁澆在肉上即可。
五、回味茶香蝦
食材
草蝦300克、碧螺春50克、蒜頭適量、紅青椒2個(gè)、油適量、椒鹽粉適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量。
做法
1、蝦拿出來(lái)常溫解凍，洗凈剪去蝦須；
2、茶葉準(zhǔn)備好，用少許溫水洗去灰塵。
3、然后沖入大碗開(kāi)水，將茶葉完全的泡展開(kāi)來(lái)；
4、泡好的茶葉將水濾開(kāi)備用。
5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加適量鹽，倒入蝦灼至蝦身彎曲后撈起過(guò)涼濾水；
6、將灼好的蝦倒入茶水中，浸半小時(shí)后撈起擦干水份；
7、鍋燒干，倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至微冒煙時(shí)，倒入蝦炸至顏色變深后撈起，復(fù)炸一遍，至蝦皮酥脆。
8、鍋內(nèi)留底油，倒入擠干水的茶葉煸香至酥脆；
9、倒入青椒粒和蒜蓉煸香；
10、倒入炸好的蝦，用椒鹽粉、黑胡椒粉和幾滴生抽調(diào)味即可。
六、茶香排骨
食材
排骨300克、紅茶包2包、姜數(shù)片、蒜頭兩瓣、八角適量、桂皮適量、檸檬皮適量。
做法
1、排骨砍成約兩指寬的小塊,放鹽,醬油,生粉,料酒,拌勻腌15分鐘。
2、茶包用開(kāi)水泡成一杯濃茶水備用,茶包撈起扔掉.檸檬皮切成細(xì)絲備用。
3、油燒熱后,把姜,蒜頭爆香,然后把排骨倒進(jìn)鍋里,加入八角,桂皮,檸檬皮把排骨炒至變色后,把紅茶水倒進(jìn)鍋里,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜20分鐘左右,等湯汁變濃稠后就可以上碟。
七、茶香美容腿
食材
豬爪1只、花生1杯、生姜1塊、姜母黑糖1塊、開(kāi)水600ML、普洱茶葉8G、紅燒秘制醬2湯匙。
做法
1、豬爪洗凈備用，生姜洗凈后切成薄片，花生洗凈備用。
2、將普洱茶呀放入茶壺里，泡入開(kāi)水備用。
3、鍋里放入適量的水，放入兩片生姜去腥味。
4、將洗凈的豬爪放入鍋里焯水，焯好水后洗凈備用。
5、微壓炒鍋中火加熱后加入1湯匙的油，放入生姜煸香。
6、放入豬爪煸炒5分鐘，放入花生米煸炒2分鐘。
7、放入泡好的普洱茶600ML，茶要沒(méi)過(guò)豬爪。
8、繼續(xù)開(kāi)中火等待燒開(kāi)，此時(shí)將剩余的茶葉放入紗布里包裹好。
9、將包裹好的茶葉放入鍋中，放入姜母黑糖。
10、放入紅燒秘制醬調(diào)味，中火燒開(kāi)，燒開(kāi)后把火關(guān)掉，然后蓋上壓力蓋。
11、壓力蓋的蓋子蓋好后把壓力閥調(diào)到【壓】的功能。中火繼續(xù)燒開(kāi)，聽(tīng)到壓力蓋的邊上的小氣孔有少許的氣體排出和有（吱吱）的聲音后就調(diào)到小火，這個(gè)時(shí)候就要計(jì)算時(shí)間了，如果喜歡吃口感稍微軟點(diǎn)的豬爪可以壓 30分鐘。
12、到了30分鐘后就把火關(guān)掉等待5分鐘，然后把壓力閥調(diào)到【排】排氣的功能，此時(shí)壓力鍋里的氣體會(huì)迅速的排出。最后氣體完全排出后，把壓力閥調(diào)到【開(kāi)】的功能就可以把壓力蓋擰開(kāi)。
13、開(kāi)了蓋子后，如果湯汁多的話(huà)可以開(kāi)中火收汁，切記在用壓力蓋的時(shí)候火不能開(kāi)很大否則會(huì)燒干。
八、茶香雞翅
食材
雞翅中適量、茶葉適量、生姜適量、花椒適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、色拉油適量。
做法
1、抓一把茶葉開(kāi)水泡開(kāi)。
2、雞翅上用刀劃上幾刀以便入味。
3、大碗里加入生姜、花椒、鹽、料酒、生抽、白糖調(diào)制成腌料，將雞翅放入拌勻。
4、將茶葉水加入到腌料中，茶葉瀝干備用。
5、蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏腌制三小時(shí)以上。
6、將瀝干的茶葉鋪在碗底。
7、擺上腌好的雞翅，放上幾根蔥白，淋少許色拉油，放入鍋中大火蒸。
8、蒸至能輕松叉入筷子，風(fēng)味獨(dú)特的茶香雞翅即成。
九、茶香刀魚(yú)
食材
刀魚(yú)適量、茶葉適量、白糖適量、蔥姜適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、生抽適量。
做法
1、刀魚(yú)打上十字花刀，放入蔥姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上鹽腌漬半小時(shí)。
2、找舊鐵鍋一口，將白糖和茶葉炒香，倒入少許水。
3、鍋中放上篦子，擺上腌好的帶魚(yú)，小火燒，熏制約10分鐘。
4、熏好的魚(yú)用紙吸干水分，入油鍋炸熟即可。
5、擺盤(pán)裝飾即可。
十、茶香鳳爪
食材
鳳爪適量、茶適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、小辣椒適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、蠔油適量、雞精適量、老抽適量。
做法
1、切好蔥，姜，蒜，小辣椒。
2、將鳳爪上的指甲剪掉。
3、隨便茶葉都好，泡好備用。
4、鳳爪放在涼水里，倒入料酒和姜片，燒開(kāi)。
5、燒至血沫臟東西煮出來(lái)后，關(guān)火。撈出沖洗干凈，瀝干水分。
6、鍋內(nèi)倒油，爆香蔥白，姜，蒜片之后，把鳳爪倒入翻炒會(huì)。
7、然后把泡好的茶倒入，加入白糖1勺，蠔油半勺。（茶葉記得不要倒進(jìn)去，留著最后用）
8、加入鹽半勺，少許雞精，老抽半勺，料酒1大勺。
9、翻炒均勻后蓋上鍋蓋大火10分鐘。（中途記得開(kāi)蓋翻炒均勻）。
10、燒至湯汁濃稠后，放上茶葉增香和蔥綠點(diǎn)綴，再蓋上鍋蓋燜會(huì)即可出鍋。
十一、茶香雞
食材
仔雞1只、龍井茶葉適量、枸杞適量、山藥適量、蔥適量、姜適量、大沙仁適量、干辣椒適量、良姜適量、丁香適量、茴香適量、香葉適量、肉蔻適量、醬油適量、鹽適量。
做法
1、沏一杯上好的龍井茶，備用。
2、將山藥片、蔥段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調(diào)料，與洗凈控干水分的雞一起放入容器。
3、加入一大勺醬油，鹽適量。
4、再將晾好的龍井茶倒入容器。
5、反復(fù)給雞揉搓15分鐘，腌制45分鐘。
6、將腌好的雞放入砂鍋（調(diào)味品可以沖洗掉），我沒(méi)去掉，我想讓滋味更濃郁。
7、加入過(guò)濾后的純凈水或者礦泉水。
8、蓋上砂鍋蓋子，擦干鍋身及鍋底的水。
9、大火燒開(kāi)，撇去浮沫轉(zhuǎn)小火。
10、燜制1.5小時(shí)。出鍋前幾分鐘，放入枸杞，鮮茶葉油炸后放入即可。
十二、茶香魷魚(yú)
食材
魷魚(yú)2只、茶葉適量、香料適量、姜適量、醬油適量、料酒適量。
做法
1、湯鍋里加清水，再將茶葉香料姜加入。
2、再加入醬油料酒。
3、煮至湯底開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮至食材出味。
4、再湯底出味后，再將魷魚(yú)洗凈下鍋。
5、小火鹵煮十分鐘，再關(guān)火繼續(xù)入味半小時(shí)或一小時(shí)，入味的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
6、這是入味半小時(shí)的樣子，味兒偏淡一點(diǎn)。
7、這是入味三小時(shí)的樣子，真是好鮮香哦。
十三、茶香鹵牛肉
食材
牛腱肉1500克、紅茶包1包、八角1個(gè)、香葉1片、花椒數(shù)粒、生姜3片、大蔥1顆、鹽2勺、白糖2勺、蠔油1勺、料酒2勺。
做法
1、挑選牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期間要多換幾次水，直到肉色發(fā)白，水比較清爽。
2、紅茶1包就夠，八角、香葉、桂皮準(zhǔn)備有點(diǎn)就好。都不需要太多。
3、把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮開(kāi)后，瀝去浮沫。
4、把姜片，花椒、八角、香葉放、蔥節(jié)放入，并倒入適量的料灑，還有一紅茶包。
5、轉(zhuǎn)中小火燜煲牛肉半小時(shí)到1小時(shí)，直到牛肉熟透，加入適量的鹽、糖、和蠔油，拌勻煮開(kāi)就可以關(guān)火浸泡入味。
6、取出晾涼，一定要涼透再切，逆著紋理切成薄片，擺盤(pán)上桌，好看又好吃。
十四、茶香龍利魚(yú)
食材
龍利魚(yú)200g、綠茶茶葉20g、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、蔥絲適量、姜絲適量、植物油適量、蒸魚(yú)豉油適量。
做法
1、綠茶用熱水泡開(kāi)，茶葉撈起，茶水晾涼待用。
2、龍利魚(yú)洗凈瀝干，切段。
3、加料酒、胡椒粉腌半小時(shí)去腥。
4、鍋中加清水燒沸，放龍利魚(yú)焯至變色，撈起瀝水。
5、放入茶水中浸泡1小時(shí)。
6、在碟子鋪上泡開(kāi)的茶葉。
7、依次放上龍利魚(yú)、姜絲、蔥絲，淋少許植物油。
8、隔水蒸10分鐘m起鍋后倒掉汁水。
9、熱鍋?zhàn)⒂?，油燒熱后澆到龍利魚(yú)上，最后淋上蒸魚(yú)豉油。
十五、茶香豆卷
食材
豆皮適量、肉餡適量、胡蘿卜適量、豆渣適量、茶葉適量、紅糖適量、料酒適量、生抽適量、食用油適量、香油適量、胡椒粉適量、雞精適量、蔥末適量、姜末適量。
做法
1、肉餡加入蔥姜末、雞精、料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、食用油、香油，象一個(gè)方向攪拌均勻上勁。
2、胡蘿卜切末，豆渣擠凈水分一起放入拌好的肉餡中拌勻，拌勻。
3、取一張豆皮在案板上打開(kāi)。
4、均勻的鋪上一層拌好的肉餡。
5、從一頭緊緊卷起，所有依次做好。
6、卷好的豆皮卷放入蒸鍋，大火蒸十分鐘，取出。
7、炒鍋中放一漲錫紙，錫紙上放上紅糖和茶葉。
8、放上一個(gè)舊篦子，蒸好的豆卷放在篦子上。
9、取出趁熱刷上一香油.。
10、吃時(shí)切片即可。也可以自然放涼后入冰箱冷藏，隨吃隨取。
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