武漢人都是吃貨。說起武漢的熱門美食，在武漢呆過幾年的人，個(gè)個(gè)都能講出不少。
自媒體時(shí)代更是推波助瀾，隱藏在小街巷陌的刁角美食，分分鐘給你找出來。老字號更是推了又推，只在武漢出名不夠，先給全省安排上，全省出了名，還得全國知名！
▲隨便摘錄了一些美食號，每天都有新去處
在這樣的環(huán)境下，武漢的知名美食數(shù)目，達(dá)到了前所未有的高峰。吃貨們每天都有新去處，今天吃這家網(wǎng)紅，明天吃那家大牌，后天還有個(gè)刁角，吃就完事了管那么多干嘛！排隊(duì)？排隊(duì)才說明好吃！
靜下心來想想，武漢真的有那么多知名美食？個(gè)個(gè)都好吃？答案顯然是否定的。難吃的“熱門美食”絕不在少數(shù)。今天，小編就來盤點(diǎn)一下武漢那些名不副實(shí)的熱門美食。
以下均為小編主觀評價(jià)
如有不同看法請理性提出意見~
蔡林記熱干面
蔡林記熱干面，始于1945年熱干面的創(chuàng)始人蔡明緯，黃芝麻醬，黃陂小蔥，香芝麻油，筋道堿面，不加鹵水都是蔡林記特色。一直到上世紀(jì)90年代末，蔡林記都可以說是武漢熱干面的集大成者。
然而，1997年以來，蔡林記的商標(biāo)歸屬權(quán)幾易其主。先是老經(jīng)理劉社軍搶注商標(biāo)轉(zhuǎn)賣，大搞加盟店，后有“武漢蔡林記商貿(mào)有限公司”收購商標(biāo)，到了2010年前后，蔡林記的熱干面配方早已面目全非。
▲黑芝麻醬都是異端！
原本的黃芝麻醬改為黑芝麻醬并大肆宣揚(yáng)正宗，原本不加鹵水改為每碗一勺鹵水，曾引以為豪的黃陂小蔥，手工芝麻油全部被統(tǒng)一采購代替，現(xiàn)在的蔡林記除了名字沒變，可以說是全變了樣。
面毫無韌性且發(fā)硬，芝麻醬不香，鹵水又把得多。味道怎么樣想想也知道了。這樣還想代表武漢熱干面？老武漢心里恐怕都有桿秤。
王師傅豆皮
王師傅豆皮，各大美食號提到豆皮時(shí)必推的一家店，儼然是武漢豆皮界的頭號霸主。而自從它登上了《舌尖上的中國》，每天門口更是大排長龍。
▲相比豆皮，蒸餃才是王師傅真正的頭牌
但王師傅的豆皮，真的有那么好吃？小編作為一個(gè)武漢土著，早就把它家的幾個(gè)特色都吃過了。實(shí)話實(shí)說，蒸餃最好吃，牛肉豆皮還不錯(cuò)，三鮮豆皮完全不推薦。
王師傅的豆皮，核心就是重味的鹵水。香辣的鹵水為它的牛肉豆皮添色不少；但同樣的鹵水用到三鮮豆皮上就有點(diǎn)喧賓奪主，辣味完全蓋過了三鮮丁的鮮味，讓小編這種吃慣了真“三鮮”的吃貨很不適。
除了特色的鹵水，王師傅的豆皮從其他角度來說并沒有什么過人之處。
糯米因?yàn)辂u水多和重油的緣故，出鍋時(shí)早已不是顆粒分明，而是糊作一團(tuán)。剁的牛肉丁和三鮮丁透露著粗獷，顆大且不規(guī)則。豆皮也常常被煎成深褐色，和傳統(tǒng)的金黃相去甚遠(yuǎn)。添豆皮的師傅更是隨意，拿到一盤像糯米飯一樣的豆皮，并不是什么稀奇事。
▲整盤豆皮都透露著“不講究”
如果這樣一份豆皮，都能成為武漢豆皮的招牌，那才是武漢豆皮的不幸咧~
江漢路正宗北京烤鴨
每到夏天，江漢三路便會被一列蜿蜒曲折的長隊(duì)占據(jù)。接近飯點(diǎn)的時(shí)候，附近的居民不約而同地聚集于此，這就是江漢三路的“正宗北京烤鴨”，曾吸引眾多美食大V前來報(bào)道。
小編作為一名吃貨自然吃過幾次。生在“為鴨癡狂之城”武漢，也去過北京品嘗真的正宗烤鴨。小編對于它家的評價(jià)，也只能說是味道還行，但離正宗還差不少。
▲這皮…片得實(shí)在是太馬虎了
從最基礎(chǔ)的片鴨刀工上，這家就不怎么“正宗”。正宗北京烤鴨理應(yīng)將皮片至薄如蟬翼般薄脆。這家片出的皮，脂肪還依稀可見，更談不上脆。
▲正宗的北京烤鴨皮得片到這程度才算合格
再說鴨肉，片出來大的大小的小，離正宗北京烤鴨規(guī)定的108刀片法相去甚遠(yuǎn)。鴨肉理應(yīng)肥而不膩，可這家并不能每只都做到這個(gè)水準(zhǔn)，小編就吃到過一只相當(dāng)肥膩的鴨子。
常備的桂花甜面醬，據(jù)老板說是精心調(diào)制，可能是小編味蕾未開，感覺和批量購買的桂花甜面醬沒什么區(qū)別。
總之，這家的烤鴨只能說是還行。5-8月的夏天排長隊(duì)購買，甚至鼓吹為武漢最好吃的鴨子？伙結(jié)吹過了好嘛~
沈記海鮮蟹腳面
萬松園雪松路，向來是各路美食大佬的必爭之地。巴厘靚靚的蝦子聲名在外，本地的今楚湯包老街燒烤不讓分毫，牛肉鍋貼、潘駝背腰花館、成都耕耘，石頭鍋盔等也是榜單的?？汀?/p>
而沈記燒烤海鮮憑借蟹腳熱干面另辟蹊徑，坐穩(wěn)了蟹腳熱干面的頭把交椅。提到蟹腳熱干面，絕大多數(shù)人就會想到沈記。
五六年前，沈記的蟹腳面確實(shí)稱得上一絕，蟹腳個(gè)大又新鮮，蒜蓉份量適中香噴噴的醬料一淋，配上一大碗堿面，真的是好吃！
▲溢出的蒜味和醬汁，壓制不新鮮的蟹腳味
現(xiàn)在的沈記蟹腳面，老饕應(yīng)該早就吃出了區(qū)別，蟹腳的腥味很大，吃得出不太新鮮。想要壓住腥味，當(dāng)然要多把蒜蓉~于是蒜蓉和醬汁肉眼可見地變多了，吃到嘴里滿股蒜味，卻少了當(dāng)初的鮮香。
▲烤蒜瓣兒味道其實(shí)不錯(cuò)的
小編建議反正是燒烤店，不如再加兩串兒烤蒜瓣，把這沒啥蟹腳味兒的蟹腳面直接弄成大蒜拌面得了。
四季美湯包
▲中山大道新華書店旁的老四季美
四季美湯包在武漢是知名老字號，小時(shí)候去新華書店邊上的那家吃過，感覺還不錯(cuò)，皮薄湯多。跟另外幾個(gè)比較有名的湯包相比毫不遜色，可以排在第一梯隊(duì)。
近些年中山大道修建地鐵，老四季美就此作古，菱角湖，吉慶街等商圈倒是出現(xiàn)了新四季美的身影，裝修精致，環(huán)境干凈衛(wèi)生。
▲剛一放下就塌了
不過最關(guān)鍵的湯包味道，新四季美卻不及以往。相比易胖，今楚等在老饕里口碑頗佳的武漢湯包而言，新四季美的湯包，皮厚了一些卻軟塌塌的，湯汁夠足但整體上偏油膩，整體上只能說湊合。
而且，新四季美的鮮肉湯包已經(jīng)漲到了18塊1籠，且1籠只有6個(gè)，相當(dāng)于3塊1個(gè)。反觀另外幾家知名的武漢湯包，價(jià)格大多還維持在10-15元/8-10個(gè)的水平。
味道遠(yuǎn)不及以往，價(jià)格相對昂貴，如今的四季美雖然還算是知名老字號，也只能賣個(gè)情懷了。
徐嫂糊湯粉
坐落在戶部巷里的徐嫂糊湯粉，在網(wǎng)絡(luò)上被譽(yù)為武漢魚糊湯粉的代表。即使不少武漢本地人對戶部巷嗤之以鼻，但徐嫂糊湯粉的口碑相對還算不錯(cuò)。
所以徐嫂糊湯粉真的值得一吃？是武漢糊湯粉的代表？如果你去吃過一次田啟恒或者老楊家的糊湯粉，徐嫂的糊湯粉很可能就此被你丟進(jìn)垃圾桶。
口碑不能當(dāng)飯吃，徐嫂的糊湯粉基本是靠重胡椒壓制，即使是這樣仍然掩蓋不住用鯰魚做糊的巨大腥味。還有它家的油條，不說了都懂，泡到糊里面還是軟塌塌又難嚼，完全沒有口感可言。
正宗的糊湯粉做法，應(yīng)當(dāng)是用新鮮的小鯽魚和淀粉做糊，再加入適量的胡椒粉。沒有什么腥味，胡椒味也不會喧賓奪主。剛炸出來的油條最好，不能放太久，否則油條整個(gè)軟下來，也沒什么味兒了。
對于糊湯粉，小編也只能感嘆一下，現(xiàn)在武漢的糊湯粉，的確是沒幾家做得正宗的了。徐嫂家的雖然有諸多缺陷，但還不算是最差的，只是稱不上代表二字。希望武漢糊湯粉的手藝，未來還能傳承下去。
鞠氏黑芝麻糊
這一家在前進(jìn)五路上絕對是扛把子的存在，最早開在一元路，一對老夫婦掌勺，黑芝麻糊口感順滑，濃香滿溢。
后來搬到前進(jìn)五路，成了爆款，每次路過都在排隊(duì)。小編便又去吃了一次，換了掌勺人，點(diǎn)了一份冰的黑芝麻糊。
這次的口感，就一言難盡了，沒有當(dāng)初一元路老店的順滑口感，多了幾分黏稠，味道很濃，卻有點(diǎn)難以下咽。嘗得出確實(shí)是黑芝麻現(xiàn)磨，真材實(shí)料，比例大概出了點(diǎn)偏差。味道實(shí)在是對不起排長隊(duì)的人群。
后來小編不信邪，又排了一次隊(duì)點(diǎn)過一次熱芝麻糊。相比冰芝麻糊的口感要好了一些，卻始終沒有順滑的感覺。大概換了人，就做不出當(dāng)初的味道了吧。
▲很正宗的黑芝麻，黏稠但不夠順滑
如果你偶爾想吃黑芝麻糊，它家仍然是不錯(cuò)的選擇。但封為“武漢最正宗的黑芝麻糊”，甚至為了它排長隊(duì)，小編認(rèn)為是不值的。
聯(lián)系客服
