藥黃酒釀制法：
1、精選上等當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的高山糯米及當(dāng)?shù)赜弥胁菟幣c谷物自制的酒曲。酒曲又分為大曲和小曲，這兩種酒曲均是制作藥黃酒的必備之品。
...............55.........................................55.........................................55..................
2、將糯米蒸成糯米飯，放涼備用。將所備小曲研碎，按要求的數(shù)量拌入糯米飯中。將拌好小曲的糯米飯裝入容器內(nèi)，外用干稻草或棉被將容器包裹，讓拌有小曲的糯米飯?jiān)谌萜鲀?nèi)自然發(fā)酵，當(dāng)?shù)貙l(fā)酵后的糯米飯叫做“來(lái)伏”。又稱為米酒，四川叫“勞糟”。
...............55.........................................55.........................................55..................
3、將藥酒方中的中藥用砂鍋煎煮兩次，每次煎煮1小時(shí)左右，將兩次煎煮的藥汁合在一起，放涼備用。
4、將上述所備的大曲研碎，放在鍋內(nèi)炒黃，加入上述藥汁燒開(kāi)，煎煮30分鐘左右，離火放涼備用。
5、將上述發(fā)酵好的糯米飯，加入上述中藥與大曲合煎煮的液體。裝入適當(dāng)?shù)娜萜靼瓷鲜觥袄浣ā钡姆饪诜椒ǚ忾]罐口，并將裝入藥酒的容器放在陰涼處，或埋入土地三尺深處及放入山洞內(nèi)，1月后可以開(kāi)罐按量飲用，但此酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。
果藥酒釀制法：
武當(dāng)山與神農(nóng)架野生可食水果很多，大多可釀成可口美酒，因篇幅有限，筆者暫只介紹一種野生葡萄藥酒的制作方法。
1、精選武當(dāng)山或神農(nóng)架地區(qū)野生成熟的紫葡萄及其它藥用鮮果（按藥方中要求選用，如：構(gòu)杞子、山萸肉等）。
2、將野生葡萄揀凈，所備其它藥物用鮮品，亦應(yīng)揀凈。
3、用60度以上的白酒，將所備的野葡萄及藥用鮮果涮洗一次（大約100斤材料需白酒兩斤左右，實(shí)耗不到半斤）。
4、將涮洗干凈的野葡萄及藥用鮮果，裝容器內(nèi)，并用凈手將其葡萄及藥用果捏破，按每10斤葡萄加入白糖3斤。
5、按上述冷浸法，封口方法，封閉罐口，靜放30-60天，待其自然發(fā)酵，發(fā)酵好的葡萄藥酒，葡萄及藥果全部成為很薄的皮和光滑籽。
6、用干凈紗布將發(fā)酵后葡萄藥酒過(guò)濾干凈，留取葡萄酒裝罐密封保存，按定量服用。
7、過(guò)濾出來(lái)的葡萄皮和其它果皮，可以曬干，研為細(xì)末，煉密為丸，每服10克左右，可以軟化血管。
聯(lián)系客服
