平菇是側(cè)耳屬類的木腐菌，其蛋白質(zhì)、微量元素含量較高，極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值。目前，平菇的投料量、栽培面積、總產(chǎn)量和從業(yè)人數(shù)等都位于食用菌品種的前列。究其主要原因有以下幾點(diǎn):一、價(jià)格低廉，口感鮮美，深受廣大人民的喜愛。二、對于從業(yè)人員要求低，一般人員都可以進(jìn)入該行業(yè)。三、平菇的栽培技術(shù)相較于其他的食用菌更加簡單，投資少，對設(shè)備設(shè)施要求低。也正因如此，用液體菌種栽培平菇的應(yīng)用恐怕較少。但作為幾乎算是新興的被大多數(shù)菌業(yè)從業(yè)者推崇的液體菌種，其具有“培育時(shí)間短”“純度高”等特點(diǎn)對平菇從業(yè)者有很大幫助。因?yàn)閭鹘y(tǒng)平菇生產(chǎn)中，固體菌種制作時(shí)母種、原種、栽培種一級級擴(kuò)繁，耗時(shí)長，易退化，周年栽培時(shí)不同溫型品種不易調(diào)配等問題比比皆是，甚至還存在一支試管種最多擴(kuò)繁幾次就不行等等的誤區(qū)。
經(jīng)過提純復(fù)壯而生產(chǎn)的液體菌種沒有級的分別，既可以作為母種接固態(tài)原種，也可以作為原種直接接固態(tài)栽培種，還可以作為栽培種直接接栽培袋。所以應(yīng)用液體菌種栽培平菇既可以直接應(yīng)用液體菌種種植也可以液體轉(zhuǎn)固體菌種再行種植，實(shí)際生產(chǎn)中因平菇種植管理較粗放，一般采用液體菌種接栽培種這種液體轉(zhuǎn)固體的制種方法較為合適，這樣既規(guī)避了因一罐菌種有問題導(dǎo)致一批菌袋栽培失敗的風(fēng)險(xiǎn)，又可方便快捷地小批量制作不同季節(jié)不同溫型的適量菌種，加之其生產(chǎn)周期短，在如今平菇市場價(jià)格瞬息萬變的大環(huán)境下更顯可貴。實(shí)際生產(chǎn)中，利用身邊可易取的飲水桶制作液體菌種，采用液轉(zhuǎn)固生產(chǎn)菌種，先作為栽培種制作夏季、早秋熟料栽培袋，在一定時(shí)間內(nèi)只要品種許可可繼續(xù)選用栽培袋作栽培種繼續(xù)栽培，較好了解決了種植過程時(shí)間長導(dǎo)致的菌種老化等問題，同時(shí)大桶菌種因容量小易操作，既容易解決不同品種的調(diào)配，還減小了因意外造成的損失，特別適合中小食用菌從業(yè)者應(yīng)用液體菌種進(jìn)行平菇生產(chǎn)。
平菇栽培一般需要在大棚內(nèi)以保證平菇生長所需要的合適的溫度、濕度和氧氣。大棚建造地方的選擇應(yīng)該在通風(fēng)良好、取水方便以及四周無感染源的地方。袋料選擇比較多，主料選擇玉米芯、木屑、棉籽殼、甘蔗渣等等，輔料一般是麩皮、玉米粉或者豆柏粉，再添加適量的石灰和石膏。栽培料處理一般用發(fā)酵法、滅菌法。根據(jù)我們接種所選用的菌種和栽培季節(jié)，固體菌種和秋冬栽培可以選擇發(fā)酵法，液體菌種和夏季、早秋需要選擇滅菌法。
裝袋選用20*40cm的聚乙烯袋，發(fā)酵料在發(fā)酵完成裝袋時(shí)直接播種，一層料一層種，兩頭用扎口繩扎緊。液體菌種在料袋滅完菌后接種。接完種的菌袋放到24℃條件下恒溫養(yǎng)菌，正常的料袋應(yīng)該是菌絲潔白、健壯、邊緣整齊、無變色變味等異常現(xiàn)象。培養(yǎng)過程中及時(shí)挑出發(fā)菌不正常的料袋。料袋長滿后，將菌袋解去扎口并松開塑料膜拉直袋口，或切割袋口，兩頭出菇；根據(jù)菌袋規(guī)格，一般根據(jù)季節(jié)碼垛高5~8層不等，垛間留出1米左右的作業(yè)道。管理重點(diǎn)有:第一，盡量保持菇棚的空氣濕度；具備條件時(shí)采收后應(yīng)予泡袋補(bǔ)水。第二，密切觀察，嚴(yán)格預(yù)防病蟲害發(fā)生。這種方法操作簡便，無須其它設(shè)施，成本低；方便管理；出菇干凈、無泥土粘附；朵形適中；菇體含水率較低，受市場歡迎。平菇生產(chǎn)接種所用固體菌種和液體菌種的栽培袋在養(yǎng)菌管理和出菇管理上相同，根據(jù)我們自己的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，使用液體菌種的栽培袋在出菇階段表現(xiàn)優(yōu)于使用固體菌種的栽培袋，主要表現(xiàn)在出菇時(shí)間和前期出菇量上。分析原因應(yīng)是使用液體菌種的栽培袋在菌絲生長階段萌發(fā)點(diǎn)更多，液體菌種接種量便于控制，菌絲滿袋時(shí)間基本一致。兩頭接種的方式使得料袋兩頭菌絲成熟度更好，在合適的管理下料袋兩頭能更早分化原基。
液體菌種生產(chǎn)平菇雖然較為有利，但制作液體菌種需要較高的專業(yè)技術(shù)和一定的設(shè)備，在不具備這兩個(gè)條件下，我們更推薦大家選擇使用液轉(zhuǎn)固的菌種。固體菌種需要在專業(yè)的制種單位購買，同時(shí)索要發(fā)票，以保障我們的利益不受侵害。
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