燒菌（ 悶堆），一個我們菇農(nóng)極為熟悉的詞匯，每年都有大量的菇友為此困擾，其實不是我們不懂技術(shù)，而是我們太過“大意”！
在我們?nèi)粘７N菇過程中。經(jīng)常會遇見培養(yǎng)料發(fā)熱、發(fā)酸、菌絲死亡。這是發(fā)菌初期和刺孔增氧期間最容易發(fā)生的現(xiàn)象之一。
這種現(xiàn)象在很多地區(qū)叫做“燒堆”，主要是香菇菌絲的呼吸過程消耗氧氣并釋放熱量導致，在菌棒高密度堆疊和通風不暢的條件下，積累了釋放的熱量，料溫升高，溫度的升高又促進代謝加速，從而進入一個惡性循環(huán)過程，刺孔增氧加速了這個循環(huán)過程。當料溫升到33度以上，氧氣供不應(yīng)求時，菌種塊表面或內(nèi)部原有的弱勢菌類——酵母菌在厭氧狀態(tài)下，上升為優(yōu)勢菌類，培養(yǎng)料很快發(fā)酵并酸化，香菇菌絲加速死亡。
這種情況在各地經(jīng)常發(fā)生，新手勿憂，只要大家及時散堆，疏排菌棒，分批刺孔，加強通風，就可以避免這些情況的發(fā)生。在此提醒，香菇發(fā)菌很關(guān)鍵，查看溫度是經(jīng)驗！
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