新冠病毒疫情期間，為了減少出門的次數(shù)，很多人買菜，都會一次性購足好幾天的量。

肉類倒還好，分成小份凍在冰箱，吃時(shí)也不大影響口感，但蔬菜買多了就容易壞。

所以本篇，小薇就教大家，不同蔬菜究竟該如何正確存儲，以延長它們的“新鮮期”~

莖葉類

主要指：

菠菜、上海青、空心菜、大白菜、春菜、油麥菜、芥藍(lán)、菜心、包菜、花菜等。

保存方式：

買回來后，千萬不要洗！然后按照以下步驟存放冰箱：

摘除腐敗的葉子→在通風(fēng)處晾干蔬菜表面的水分→用保鮮膜或塑料袋裝好放冰箱。

這樣處理后，綠葉菜如菠菜等能保存5天左右，包菜、花菜1周以上，大白菜2周左右。

注意：

• 不同的蔬菜要分別裝袋存放；

• 若蔬菜量大，最好按一次食用的量分成小袋；

• 蔬菜不要碰觸到冰箱后壁，以免被凍傷。

根莖類

主要指：

土豆、番薯、芋頭、山藥、白蘿卜、胡蘿卜、蘆筍、蓮藕等。

保存方式：

①土豆、番薯、芋頭、山藥

表面的泥土無需清洗，買回來后直接放在紙箱內(nèi)，并將紙箱放置在通風(fēng)陰涼處，保存時(shí)間可達(dá)1個(gè)月以上。

②白蘿卜、胡蘿卜、蘆筍

此類蔬菜含水量較多，因此也需要在保證它們表面干燥的情況下，分別裝袋存放冰箱，保存時(shí)間為1周以上。

③蓮藕

泡入清水中，注意每天換水，加蓋后存放冰箱，保存時(shí)長1~2周。

注意：

土豆發(fā)芽發(fā)青就不能吃了，以免中毒。另外土豆可以和蘋果一起放，比如10個(gè)土豆里放1個(gè)蘋果，這樣蘋果釋放的乙烯就能有效抑制土豆發(fā)芽。

瓜果類

主要指：

冬瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、秋葵、茄子等。

保存方式：

這些蔬菜都比較耐儲存，攤開放置在通風(fēng)、干燥、陰涼處，基本可以保存1周以上。

特別是南瓜和冬瓜，在完整的情況下，保存時(shí)間可達(dá)1個(gè)月以上。

Ps：黃瓜和番茄，其實(shí)是不推薦放冰箱的：黃瓜放冰箱容易長毛發(fā)粘；西紅柿輕則煮不爛、口味不佳，重則發(fā)黑腐爛。

注意：

切開的南瓜、冬瓜，不要沾水，切口用保鮮膜包裹好后放冰箱，還可保存3~5天。

菌菇類

主要指：

杏鮑菇、金針菇、香菇、平菇等。

保存方式：

購買時(shí)，最好能買已經(jīng)是真空包裝的，這樣一般都能保存1周左右。

但如果買的是散裝，通風(fēng)晾干后，可以：

用廚房紙巾將菇體包裹起來，再裝進(jìn)保鮮袋里，保鮮袋扎幾個(gè)孔透氣，然后放入冰箱冷藏，可以保存3~5天。

注意：

最好傘柄朝上放入冰箱，以免損壞，影響保存時(shí)間。

水果類

主要指：

蘋果、梨、橙子、橘子、草莓、葡萄、香蕉、芒果、木瓜等等。

保存方法：

• 蘋果、梨、橙子、橘子。這類的水果不放冰箱里，放置在通風(fēng)處，本身就能保存1周以上，裝袋放入冰箱，保存時(shí)間至少2周；

• 草莓、葡萄等。在放入冰箱前要先挑出壞果，千萬不要洗，用塑料袋包裝好后，在塑料袋上扎幾個(gè)洞或敞開一個(gè)口子，可以保存3~5天；

• 香蕉、芒果、木瓜等水果。就不能放冰箱了，最好放在避光陰涼的地方。

除了以上方法外，想要更長久的保存水果，還有一個(gè)方式：

將水果洗干凈、切小塊，冷凍起來，這樣處理后，水果可保存2周以上哦~

注意：

蘋果、香蕉等會釋放乙烯（催熟劑）的水果，要注意單獨(dú)分開存放。

干制品

主要指：

干木耳、干香菇、干黃花菜、干銀耳、腐竹、黃豆、綠豆、紅豆等。

保存方式：

相比新鮮的蔬菜，這些干制品只要不受潮、不沾水（不生蟲），放在干燥陰涼處，保存幾個(gè)月都沒有問題。

除了維生素會缺失些，其他如膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素與新鮮時(shí)并無太大區(qū)別。所以，如果購買蔬菜不方便時(shí)，也可以相應(yīng)囤一些干制品。

最后，小薇還要提醒的是，囤菜時(shí)：

• 首選大白菜、包菜、花菜、土豆、蓮藕、南瓜、冬瓜等保存時(shí)間本就比較久的菜品；

• 由于綠葉蔬菜比較容易變質(zhì)，因此應(yīng)該先吃；

• 冷凍好的豌豆、玉米粒、胡蘿卜粒等，也可以適當(dāng)購買臨時(shí)救急；

• 如果可以的話，買些綠豆自制綠豆芽，更是一個(gè)能吃上新鮮蔬菜的好辦法~

總之，疫情期間如果購買蔬菜不方便的小伙伴，照著以上方法，一次買夠、正確存儲，可讓你至少10天不用出門。