張屠夫是鄉(xiāng)食品站的職工，周圍幾村的人想吃幾兩肉，都要從張屠夫那兒去割。張屠夫因此而成了眾人巴結(jié)羨慕的對象。每日里張屠夫腆著滾圓的大肚子歪在肉案旁的竹躺椅上。來人割肉，叫一聲張師傅，張屠夫不冷不熱地說：割肉？
來人說：割肉。半斤。肥一點的。
張屠夫把竹椅弄得吱呀響，半晌起了身。手起刀落，連肥帶瘦割一塊，往秤上一扔，剛好半斤，不多不少。來人說，張師傅好準頭。張屠夫打個哈哈：我干嘛吃的！？
后來食品站解散了，張屠夫回家吃老米飯，依舊地擺肉案子殺豬。那會兒，張屠夫變了個人兒似的，來人割肉，老遠地沖人笑：哎——師傅，來這兒割肉，你看這豬，剛殺的，三指厚的膘！來人說：割二斤。張屠夫手起刀落，割一塊肉掛秤上，二斤二兩。張屠夫說多一點點，也就塊把錢。來人也不計較。說你這手頭功夫。張屠夫說：不行了，手頭不準了。來人拎肉走了。張屠夫點頭哈腰說您慢走哎。
鄉(xiāng)下人過日子，指望土地吃糧，指著雞屁股里和豬身上掏一年的使喚。米糠潲水辛辛苦苦喂一年養(yǎng)了一頭大肥豬，與張屠夫談好價說好明天來稱豬，主人早早地把豬喂得滾瓜溜圓。盼了一天，張屠夫沒來。第二日，又早早地喂飽了豬，張屠夫仍不見影兒。看著天快晌午，張屠夫忽然來了。豬肚子卻已空了。張屠夫打個哈哈，說有事耽擱了，對不起對不起。一頭鉆進豬欄，并不牽豬，在豬肚子上東踢一腳西踹一下，豬嚇得來回轉(zhuǎn)，拉下一大堆屎尿。主人心痛不已，又不好說什么。張屠夫跳出豬欄，又吸一支煙，方才動手秤豬。并不付現(xiàn)錢，說三天后賣了豬肉還錢。主人去拿錢，張屠夫早準備好了，給錢時卻又差十塊八塊。說：錢不夠，割兩斤肉吧！辛苦喂了一年，也該吃點肉了。
每到臘月，張屠夫就分外的紅火。東家接西家請他去宰年豬。別看張屠夫已經(jīng)五十開外卻依舊龍精虎猛，上前一把用長鐵鉤鉤住了豬嘴，拉到案上，一手按了豬頭，一腿跪著豬腰，手中的屠刀在涼水里一蘸，直捅進豬脖子里，剎時鮮血噴涌而出，就用木盆接住豬血，那豬嚎叫幾聲便沒了氣。然后褪毛、分肉，手腳麻利，一頭豬半個小時干干凈凈。洗了手，用刀在豬屁股上割下一塊扔給主人做了吃，又一刀，割下一拉純肥肉，用刀分成一小塊一小塊地生吞了。這是張屠夫的牌子，生吃肥肉。吃肉時，圍了人看，張屠夫說：熱豬肉養(yǎng)身體，瞧我這身板，二十歲的小伙子能放倒幾個哩。人說吹牛。張屠夫說：吹牛？咱們試一家伙。沒人試。人說張屠夫日得死母豬哩！
再后來，農(nóng)村突然出政策搞定點屠宰。張屠夫成了定點屠宰戶，小村上的肉案都得到他那里進肉，張屠夫又抖了起來。見了熟人，也愛理不理的，便與人日漸地疏遠了?？上Фc屠宰實行沒多久，政策又放寬了。此時張屠夫已成昨日黃花，再沒人請他宰年豬，他的肉案子旁也是門庭冷落，便只好不干這一行了。但年關(guān)宰歲豬，張屠夫依舊愛對后一發(fā)的屠夫指手劃腳，說想當年自己殺豬怎么怎么利索。年輕屠夫說：少了張屠夫，不吃和毛豬。
張屠夫啞然。
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