《升糖指數(shù)》
什么是食物升糖指數(shù)（GI）及220種常見(jiàn)實(shí)物GI表
GI譯成“升糖指數(shù)”，指不同食物在含相同量的糖類(lèi)時(shí)，能使血糖速度升高的相對(duì)能力。換言之，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，比如糖類(lèi)和淀粉類(lèi)；反之，使血糖上升速度較慢的食物，其GI值就越低，如油脂類(lèi)和蛋白質(zhì)。
GI是指含50 g碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時(shí)間(一般為2小時(shí))體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值,反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常葡萄糖的GI值被定為100。GI值的計(jì)算公式如下：
食物餐后2小時(shí)血漿葡萄糖曲線下總面積/等量葡萄糖餐后2小時(shí)血漿葡萄糖曲線下總面積
低GI食物：GI<55在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢， 簡(jiǎn)單說(shuō)就是血糖比較低。 中等GI食物:GI=55～70， 高GI食物：GI>70進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液峰值高，也就是血糖升的高；
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