那么，椰子油對于低密度脂蛋白膽固醇，又有什么影響？
改善膽固醇指數(shù)最著名的就是橄欖油中所含的<油酸(oleicacid)>,已有許多研究報(bào)告證明，橄欖油可以幫助降低人體膽固醇。然而，這并不能稱椰子油為最佳油脂。
如前所述，椰子油具有<不宜氧化、使血管健康、不易胖>等綜合性的優(yōu)點(diǎn)。但因?yàn)檫@些目的攝取椰子油，是否真的可以實(shí)現(xiàn)改善膽固醇指數(shù)的目標(biāo)呢？
如前所述，中鏈脂肪酸能夠快速轉(zhuǎn)變成能量。更進(jìn)一步，事實(shí)上中鏈脂肪酸除了<分解以后不會變成>也<無法變成>低密度脂蛋白膽固醇。這樣一來，只要將平常所使用的油脂替換為椰子油，即可減少低密度脂蛋白膽固醇的材料。事實(shí)上，國外還有一個(gè)意味深長的調(diào)查報(bào)告如下。 位于南方國度——斯里蘭卡的人們，自古以來主要是從椰子取得油脂。然而，隨著西方文化傳人，過去20年左右開始大量攝取精制植物油，造成心血管疾病患者急劇增加。
研判可能是因?yàn)榫浦参镉?，造成低密度脂蛋白膽固醇增加，而?dǎo)致動(dòng)脈硬化。同樣的現(xiàn)象也出現(xiàn)在一些原本以椰子油為主要脂質(zhì)來源的其他地區(qū)。恪遵自古以來生活習(xí)慣的人們，隨著近代化改變，而必須承擔(dān)前所未見的疾病風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)在是太諷刺了。當(dāng)然，低密度脂蛋白膽固醇，可將膽固醇運(yùn)送至人體各組織，具有重要任務(wù)，也不能任意減少。
然而，現(xiàn)代社會幾乎與饑餓一詞無緣，許多都親身感受到，低密度脂蛋白膽固醇過多的嚴(yán)重問題。在中鏈脂肪酸膽固醇指數(shù)的影響方面，有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
外觀輕度肥胖的男女共31位，將他們的每日卡路里總攝取控制為男性一千八百仟卡、女性一千五百仟卡，并規(guī)定其中12%的卡路里必須來自于攝取中鏈脂肪酸。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示空腹血糖值下降、高血壓獲得改善、總膽固醇指數(shù)下降。
過度攝取脂質(zhì)，是現(xiàn)代飲食習(xí)慣所帶來的一種非常嚴(yán)重的健康危害，而椰子油可以視為一種輔助解決方法。只是仍必須注意過度攝取的情形。椰子油所含中鏈脂肪酸，其12個(gè)碳原子亦可轉(zhuǎn)變成為膽固醇。特別是健康檢查發(fā)現(xiàn)<低密度脂蛋白膽固醇過多>的人，請勿攝取超過<一大匙>椰子油，務(wù)必遵守<以椰子油來取代原本使用的油>此一重要原則。
－－－文章來自《吃對椰子油跟著醫(yī)學(xué)教授養(yǎng)成健康好體質(zhì)》海南椰飄香中文簡體翻譯
