在最求美食的態(tài)度上，重慶人民一直保持著永不降溫的熱情。大渝君為大家搜羅了近期在重慶市民中口耳相傳的熱門美食店鋪，從重慶火鍋到泰國火鍋，從芝士蛋糕到大米米線，絕對能滿足挑嘴的你。對了，如果你開門的方式不對，絕對是人滿為患，無處下“口”。
米線吃出火鍋味
導(dǎo)火索：毛肚、腰花
這家米線到底有多火？11點半到店內(nèi)，廳里已經(jīng)坐滿了食客；到了12點，連門口的幾張桌子都有人在等位了。用老板的話說，“每天中午都像打仗一樣”。
精品毛肚米線、鹵香辣沾豬耳、臺灣紅茶是旺米線的推薦搭配。毛肚火鍋米線，剛端上桌，米線還沒入口，火鍋底料的香味就濃烈地吸引了食客的注意力，令人胃口大開，食指大動。據(jù)店家介紹，米線是來自云南蒙自的上等米線，制作米線的水質(zhì)口感甘醇，大米品種優(yōu)良，口感才能像這樣軟硬適中，糯而不斷，柔而不滑。毛肚則吸收了火鍋的精髓，不用大張旗鼓的燙火鍋，也有大鍋火鍋的味道，仿佛濃縮了一整鍋火鍋的精華……老板，加份毛肚?。∵€在回味毛肚的脆爽和麻辣時，筷子和雙唇不停地運動著，毛肚早已吃了個干干凈凈。
差點忘了說，旺米線分量絕對旺實，別看單價比別處的米線貴，但你吃了就知道貴得有道理，正宗梅林午餐肉、毛肚、牛肉、肥腸，都是塊是塊，坨是坨的，不來虛招子。這里還有鹵香辣沾系列鹵菜，也是不可錯過的美味。
旺米線
地址：江北區(qū)北城天街37號附14號
消費TIPS：毛肚火鍋米線標(biāo)餐26元/份，素拼火鍋米線標(biāo)餐18元/份，腰花火鍋米線標(biāo)餐25元/份，鹵香辣沾豬耳豬耳10元/份，鹵香辣沾牛肉10元/份。
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這可能是你嘗過的最好吃的牛肉
導(dǎo)火索：招牌一骨燒、石鍋豬手
與大融城相連的星天廣場里，這家店的人氣絕對是NO.1。附近的白領(lǐng)們寧肯等位都要一嘗的就是這家的招牌“一骨燒”。
說到自家的招牌一骨燒，老板的眉眼之間是滿滿的自豪。這一骨燒是老板的獨家秘方，將頂級新西蘭牛的第三對肋骨置于某一溫度下真空保存排酸，去處了牛肉的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，保留了牛肉的鮮嫩度和營養(yǎng)價值。服務(wù)員將牛肉端上桌來，沿著鐵板澆了一圈酒，接著點火，“噌”的一聲火苗竄出老高，然后又迅速地滅了下去——這一切發(fā)生在幾秒鐘內(nèi)，我們被驚得目瞪口呆，同時對這傳說中的一骨燒更加好奇了。
迫不及待地將牛肉切成小塊，往口中一送，果然美味！牛肉自身的香味溢滿口腔，不管是嚼勁還是鮮嫩度都恰到好處。雖然說這樣未經(jīng)調(diào)味的食材原味才是最美妙的口感，但是對于很多人來說，僅僅吃原味還是口味略淡了些，為此，招牌一骨燒也配備了鹽、辣椒粉等調(diào)味料和廚師特制的醬汁，平時口味略重的也可以根據(jù)自己的喜好來進行調(diào)味。
除了牛肉，店內(nèi)還有多美味，以石鍋類為主。石烤黃魚、石鍋豬手、石鍋荷包都是值得一嘗的美味，且價格公道。店內(nèi)還免費提供涼菜、水果等小食，值得一試。
小松牛肉
地址：江北區(qū)建新北路8號大融城星天廣場6樓
消費TIPS：人均消費30——50元。其中招牌一骨燒價格在68——158元/例，其他石鍋菜式價格在22元左右。
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青菜牛肉才是黔江菜的精髓
導(dǎo)火索：青菜牛肉、綠豆粉
說起黔江菜，大部分人的印象中都是黔江雞雜，其實除了雞雜，黔江菜也有很多其他的美味。新牌坊的苗廚人家，酸柞肉、柞海椒、綠豆粉、及各種土家酸菜一應(yīng)俱全，黔江土菜的原汁原味更是讓饕客們?nèi)缛胩焯?。嘗一口菜，你就會明白這里每天都要排隊的原因。
店里最受歡迎的是招牌“青菜牛肉”，基本上每桌必點。人少時可作炒菜，人多時可做燙鍋，小火慢煨的燙鍋吃法滋味更佳。老板有一套牛肉久煮而不老的秘訣，一般人用生粉將牛肉抓過，肉雖嫩卻失去了本有的肉味，這里的牛肉用菜油浸泡，肉鮮嫩而有嚼勁，搭配青菜的清香，雖是清淡口感，卻叫人欲罷不能。
另外一道讓眾人稱贊的美味自然就是耳熟能詳?shù)碾u雜。招牌菜之一的“苗廚雞雜粉”可不是街邊小店那種小菜為主雞雜為輔的做法，滿滿一盆雞雜，香辣入味，僅以綠豆粉打底。說到這綠豆粉，形似手工面，確實黔江人民每日必吃之主食，絕對會喚起不少人的思鄉(xiāng)之情。
其他眾多美食，比如用新米、肉、雞蛋制成的苗廚三香，用米湯發(fā)酵的特色土家酸菜，特制的米豆腐，也一定要試一試。如果想吃得再“土”一點，不妨嘗一嘗口味酸爽的酸柞腸、酸柞肉，私以為，沒有試過的人是無資格自詡為饕客的。
坐標(biāo)：渝北區(qū)龍湖新牌坊二路重慶公路局旁（龍湖醫(yī)院對面）
消費TIPS：人均消費40——50元
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泰式酸辣海鮮火鍋
導(dǎo)火索：海鮮、蝦滑、泰式奶茶
泰國菜在重慶已經(jīng)有不小的名氣，這泰式火鍋想必吃過的人不多。重慶火鍋以辣出名，泰式火鍋則以酸辣出名，尤其是獨特的泰式醬汁，將海鮮沾上醬汁，美味至極。一定要將除鮑魚、蟹、代子外的海鮮一并下鍋，十幾秒之后就迅速撈起來，那鮮活嫩滑的口感無與倫比。泰蘭德秘制鍋底源于泰式冬陰功，經(jīng)由融合改良，層層疊加，味味互融，配以鮮活海鮮燙煮，尤其最后舀一勺湯汁泡入純正進口泰國香米，舌尖簡直欲罷不能。更配上泰式蘸醬，泰蘭德的經(jīng)典之一，非超市版灌裝泰國醬，精選十七種泰國進口原料，精細加工，獨家黃金比例配制秘，酸辣香爽的口感恰到好處，蟶子、青口、生蠔、扇貝，在鍋底中煮過的海鮮經(jīng)過醬料加工，鮮美度絕對爆棚?？谖吨氐男』锇閭冞€可以將火鍋湯汁拌飯，酸爽香辣，可口無比，再想減肥都難。此外，泰蘭德的泰國奶茶也十分的有特色，現(xiàn)煮的溫?zé)崮滩?，更能體現(xiàn)溫潤的口感。
泰蘭德泰式海鮮火鍋
地址：渝中區(qū)大坪英利國際廣場5樓
消費TIPS：人均消費80-100元
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在萬千家火鍋中殺出重圍
導(dǎo)火索：耙牛肉、現(xiàn)炸酥肉
“好酒不怕巷子深”說的就是曉宇火鍋，在這家火鍋店還不怎么為大眾所知時，街坊鄰居都是被這火鍋香吸引而來，只聞到其香味，就急忙咽口水。可以說曉宇的出名與這無匹的香味脫不了關(guān)系。當(dāng)然，其味道也是相當(dāng)巴適的，作為地道重慶老火鍋的代表，也可以說是自成一派。曉雨湯底的麻味跟辣味都表現(xiàn)得淋漓盡致，屬于干中帶辣，麻中帶香，吃起來不燒喉嚨燒心，正宗牛油的力量果然強大，非但沒有火鍋的后味，且湯底越煮越入味，穿透力也越發(fā)強勁，筷子簡直停不下來。酥肉，是火鍋館的良心。曉宇的酥肉肥瘦相間，炸至金黃酥脆，肉香中帶著淡淡的椒香，一盤酥肉上桌，你一塊我一塊，等水開了準(zhǔn)備下鍋時，已經(jīng)是第三份了，就是有這么好吃。曉宇的耙牛肉，絕對是對“耙”字追求到了極限，牛油鍋底的麻辣，結(jié)合耙牛肉的嚼勁，一口一塊，嘴里還冒著熱氣就忙不迭地吞下去。別說吃太燙的食物對喉嚨不好，在重慶火鍋面前，這是吃貨的自我修養(yǎng)好嗎。
曉宇火鍋
地址：渝中區(qū)枇杷山正街93號（近三院住院部）
消費TIPS:人均消費60元
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防空洞的麻辣魚蝦滋味足
導(dǎo)火索：鯽魚、香辣蝦、干鍋排骨
曾老幺魚莊可以說一年四季都是爆滿狀態(tài)，要么提前預(yù)定，要么早點去，不然一定沒位子。江湖菜，就是人在江湖飄，菜在口中繞。在防空洞里面吃飯，是山城特色，霸氣十足。喊上幾個兄弟姊妹伙，啤酒扎堆，江湖中人自當(dāng)如此，實在是爽哉快哉。曾老幺最受歡的菜品是魚、香辣排骨、香辣蝦，魚不必多說，鮮嫩可口，麻辣十足。招牌菜麻辣鯽魚，肉質(zhì)新鮮嫩滑，麻辣味道浸入魚肉中，絕對是大麻大辣山城人的心頭所好。不過請小心，鯽魚刺多，不要貪美味而被魚刺卡住。香辣蝦的蝦精挑細選，蝦肉鮮嫩，體型碩大，濃稠的湯料中紅色的蝦配搭青綠的芫荽，此時的心情，就像一句重慶言子說的：“喉嚨管都伸出爪爪來了”。迫不及待的連蝦帶殼放入口中，蝦仁的鮮味不但沒有椒麻重油的破壞，反而跟它融合，配上黃瓜做成的俏頭，吃完毫不覺得油膩。至于排骨，必須一提的就是它的分量，曾老幺魚莊的香辣排骨，就是傳說中的大肋骨，巨大有嚼勁，又干又香，吃完滿手都是孜然味兒，肉食動物一定要來試試。
曾老幺魚莊
地址：渝中區(qū)長江濱江路220號（停車場對面）
消費TIPS：人均消費58元
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獨門菜走江湖
導(dǎo)火索：燜燒雞、獨泥鰍
這家店最初以一道獨門秘菜——燜燒雞，行走江湖，收獲大批粉絲。燜燒雞頗特別，端上來的菜呈半湯狀，大量的姜片、蔥絲、青紅椒、花椒蓋在上面，夾一塊雞肉細嚼，各種味道很好地滲入到雞肉中，那種麻辣很溫潤。
后來又推出了獨泥鰍，選用本地青背黃肚泥鰍，上好菜油燒燙后，把泥鰍汆至皮皺肉綻呈現(xiàn)黃色，將其倒入炒香的配料中，小火慢獨，讓味道完全滲入。夾一條泥鰍入口，輕輕一抿，骨肉即分，泡椒香味瞬間充滿口腔，叫人停不下筷。
還有經(jīng)典土菜鄉(xiāng)下苕粉滑肉湯，滑肉果然滑，夾起一塊，剛出湯面，又滑進了湯里。幾次三番，滑肉老進不了嘴，索性就改用大湯勺舀。吃到嘴里只有嫩滑二字形容。
弓雖昌燜燒雞
地址：渝北區(qū)大竹林竹林實驗學(xué)校對面
消費TIPS：人均60元左右
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紅遍亞洲的蛋糕來重慶了
導(dǎo)火索：天使蛋糕、現(xiàn)烤蛋糕
Uncle Tetsu's Cheese Cake中文名叫徹思叔叔烘焙工房，雖然剛開一個月，但已經(jīng)火爆到時刻都需要排隊購買，且每人僅限購一個起司蛋糕，其程度可以想象。
徹思叔叔烘焙工房源自日本，風(fēng)靡臺灣，是亞洲人氣排隊美食，這次終于在重慶開店，吸引了大批吃貨們前來光顧。推薦蛋糕有兩種，天使帽子和現(xiàn)烤蛋糕，兩種美味，各有千秋。將剛到手的起司蛋糕先趁熱來一塊，吃到嘴里，綿柔幼滑的極致口感，入口即化，整個人仿佛坐在云朵上，甚是甜蜜。再待蛋糕自然冷卻后再吃上一塊，此時起司的味道與雞蛋的香味剛好達成一種完美的平衡，自然芳香，無與倫比；最后再將剩下的蛋糕放入冰箱冷藏，此時起司的味道逐漸濃郁，喝杯咖啡，來塊蛋糕，整個下午都不會寂寞，完全可以滿足你對起司的欲望。三種吃法，樣樣經(jīng)典美味，實在是不火都不行。
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