最近武漢市對(duì)歸元寺、鐵佛寺兩寺的30名僧人進(jìn)行體檢，結(jié)果近一半人患有脂肪肝。吃素不是很健康嗎?嚴(yán)格遵守素食原則的僧人為什么也會(huì)得脂肪肝?
脂肪肝并非只是肉食者和胖子的專利
脂肪肝往往預(yù)示著身體已經(jīng)發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生一系列的代謝紊亂，可能是高血壓、脂代謝失常、糖尿病等慢性病的前兆，甚至?xí)霈F(xiàn)肝硬化，再發(fā)展下去就是肝癌?！?/p>
很多人想當(dāng)然地認(rèn)為脂肪肝是胖子的專利，導(dǎo)致瘦人容易忽略疾病的早期信號(hào)，發(fā)現(xiàn)脂肪肝時(shí)，肝臟可能已經(jīng)“傷痕累累”了，惡化得也更快。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，約有22％的素食者會(huì)得脂肪肝，而這些人多屬于正常體型者。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，年輕女性為美而減肥、中年人為防“三高”而限食、老人為長(zhǎng)壽而限食或素食等，過(guò)分嚴(yán)格的限制飲食反而易導(dǎo)致脂肪肝。
飲食太“素”為何也易導(dǎo)致脂肪肝
1、吃過(guò)多主食會(huì)升高血糖轉(zhuǎn)化為脂肪沉積于肝內(nèi)。
嚴(yán)格素食者因?yàn)槿澆藬z入的少，所以精米白面等主食會(huì)攝入過(guò)多。長(zhǎng)久下來(lái)會(huì)使血糖水平快速上升，刺激更多的胰島素產(chǎn)生。而胰島素會(huì)讓多余的血糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，同時(shí)也會(huì)促進(jìn)肝臟生成更多的膽固醇，導(dǎo)致脂肪肝。
2、營(yíng)養(yǎng)不足也會(huì)增高血脂易招惹脂肪肝。
素食者最容易缺乏B族維生素，因?yàn)榫S生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富。許多減肥者會(huì)刻意減少食物攝取，當(dāng)機(jī)體攝取的總能量不能滿足機(jī)體的能量需要時(shí)，機(jī)體內(nèi)的脂肪就會(huì)被動(dòng)員，脂肪酸即會(huì)從脂肪組織中被釋放出來(lái)，進(jìn)入肝臟而被利用。但是，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，肝臟中的脂肪堆積過(guò)多，如不能及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)出去，就形成了脂肪肝。
3、食物選擇不當(dāng)和缺少運(yùn)動(dòng)也會(huì)造成脂肪肝。
研究表明，在安靜狀態(tài)下，脂類燃燒可提供給人體大約60％的能量供給。與規(guī)律運(yùn)動(dòng)者相比，久坐少動(dòng)者的安靜代謝率每天要少500kcal，這相當(dāng)于每天少燃燒30g脂肪。
很多女性為了減肥，一般很少吃肉類，但是她們對(duì)零食卻沒(méi)有抵抗力，殊不知，瓜子、核桃、甜品、奶昔、飲料等，更是讓脂肪堆積的隱形“兇手”。
健康吃素 和脂肪肝說(shuō)“拜拜”
營(yíng)養(yǎng)師提醒素食者注意，吃素時(shí)，一定要吃一些豆制品、蛋類、谷物等，特別是堅(jiān)果類食品，使你的飲食結(jié)構(gòu)更加合理;要注意從食物中攝取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，彌補(bǔ)在吃植物性食品時(shí)營(yíng)養(yǎng)素的缺陷?！ ?/p>
還要提醒的是，大量吃素，容易導(dǎo)致微量元素的缺乏，所以補(bǔ)充鐵、鋅、維生素B12和維生素D也是必不可少的。因?yàn)殍F存在于肉類、內(nèi)臟、動(dòng)物血液中，鋅、維生素B12也只存在于動(dòng)物性食品中。
1、控制膳食中總熱量攝入，每日供應(yīng)量應(yīng)在17～25 kcal/(kg·體重)范圍內(nèi)。
2、不限食，保持營(yíng)養(yǎng)全面。
3、碳水化合物每天供給量250 g。
4、多吃含維生素的食物。
5、多吃漿果。
6、禁酒。
7、減少長(zhǎng)時(shí)間看書、看電視。
聯(lián)系客服
