牛腩切成小坨（手指頭大?。?，這樣切的牛肉，比較容易入味，吃起來有嚼勁兒
新鮮牛油100克切成丁，用新鮮牛油烹煮紅燒牛肉，很關(guān)鍵！買不到牛油的時候，我也嘗試過用其他油代替，味道差許多
牛油倒入鍋中，調(diào)火慢慢把牛油煉出來
煉好的牛油撈去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香葉入鍋爆香！
牛肉倒入鍋中翻炒片刻，添加兩勺紅油豆瓣醬、4勺生抽同炒，讓牛肉與調(diào)料味道融合
翻炒幾分鐘后，剝好的蒜瓣放入鍋中，一瓶啤酒倒入鍋里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香氣濃郁哦！
調(diào)小火，慢慢把啤酒燜至收汁，收汁就是把湯汁收濃稠干凈，而達(dá)到入味的目的
收汁的牛肉倒入高壓鍋中，添加適量清水，鹽半勺，味精適量，待高壓鍋上氣壓大概15分鐘就可以關(guān)火 ，牛肉繼續(xù)在鍋中燜30分鐘。添加涼水，莫過牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放點水，牛肉湯舀放面湯里，也特別好吃，也不能過多，水多煮的牛肉味道會有所改變的
上一碗煮熟的紅燒牛肉，色澤是不是很誘人！
鍋中燒水，添加一點鹽、水開后放面條，用筷子慢慢打散面條，煮幾分鐘看到面條表明透明，添加一小碗涼水繼續(xù)煮至水開就可以了。ps:水里添加鹽和涼水使得面更筋道！
煮好的面條盛碗里，舀上一湯勺紅燒牛肉，舀上幾勺紅燒牛肉湯汁，添加適量鹽，味精、辣椒油，花椒粉，醬油、蔥等調(diào)料！個人喜歡添加一些薄荷，喜歡薄荷獨特的味道
個人覺得紅燒牛肉面好吃關(guān)鍵所在：制作紅燒牛肉的材料和過程，制作紅燒牛肉一定要用牛油烹煮，添加大蒜，八角，花椒、香葉，姜片、草果這些調(diào)料配上啤酒烹煮收汁
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