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全麥?zhǔn)澄锸莻€(gè)寶

哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究指出，食用大量全麥?zhǔn)称返娜耍酗L(fēng)的危險(xiǎn)性大為下降。那些天天食用兩片至三片全麥面包的人，較那些天天只食用半片全麥面包者，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性下降了30%—40%。且育齡女性在飲食中多攝取全麥?zhǔn)称?，能使雌激素在血液循環(huán)中保持適宜水平，避免雌激素水平過高而引發(fā)諸多乳腺疾病。

多吃全麥、少吃精細(xì)食物

研究者建議，人們應(yīng)該多食用全麥?zhǔn)称?，取代精?xì)加工的食品，即使每天多服用一份全麥?zhǔn)称穪砣〈?xì)食品，對(duì)于下降罹患缺血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，都會(huì)有顯著的好處。試驗(yàn)中受試者食用的全麥?zhǔn)称钒溍姘?、全麥餅干、全麥爆米花等，而精制麥類食品包含白面包、奶油蛋糕、白米飯、餅干等?/span>

低脂高纖維養(yǎng)心腦

日常多吃全麥五谷類食物是健康飲食的重要原則，因?yàn)槿溛骞阮惒坏椭呃w維，維生素和礦物質(zhì)的含量也較高。研究者表示，全麥?zhǔn)称肪哂蓄A(yù)防中風(fēng)的作用，和其含有豐富的維生素E和纖維素有關(guān)系，它們是減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的原因。

什么是全麥?zhǔn)称罚?/strong>

全麥?zhǔn)澄镆卜Q全谷食物，指的是用沒有去掉麩皮或谷皮的食物，是粗糧的一種。它不僅包括了胚乳和胚芽，還包括了谷皮和麩皮；含有大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些；對(duì)健康益處多。

全麥?zhǔn)称分饕牵盒←湣⒋篼?、燕麥、黑麥、蕎麥、玉米、高粱、小米、黃米、糙米等。還包括由它們制成的一些食品，如全麥面粉、全麥餅干、全麥面包等。

對(duì)糖友益處多

1、全麥?zhǔn)澄锎罅康纳攀忱w維可增加飽腹感，延緩胃排空時(shí)間；減少小腸對(duì)糖的吸收，減緩進(jìn)食后的血糖升高速度，有助于血糖穩(wěn)定。

2、全麥?zhǔn)澄锬艽龠M(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防或緩解便秘；吸附膽酸，降低脂肪、膽固醇等吸收率，進(jìn)而降低血脂。

3、全麥?zhǔn)澄镏械纳攀忱w維可被腸內(nèi)細(xì)菌分解與發(fā)酵，改變腸內(nèi)微生物菌群的構(gòu)成與代謝，誘導(dǎo)益生菌大量繁殖，有助于維持腸道健康。

糖友最佳主食

糖尿病膳食指南也要求，全谷物、雜豆類不少于整個(gè)主食量的1/3。全麥?zhǔn)澄锸翘悄虿∪撕托枰刂企w重的人群最佳的主食選擇。

1、全麥饅頭

全麥饅頭是屬于粗糧，含有較為豐富的膳食纖維以及維生素，營養(yǎng)價(jià)值高、升糖速度慢。全麥饅頭升糖指數(shù)約為55，遠(yuǎn)低于白面饅頭88的升糖指數(shù)，非常適合糖尿病人食用。

2、蕎麥面條

蕎麥具有降血糖、降血脂、增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂等患者有輔助治療作用。長期食用蕎麥對(duì)糖尿病有防治作用，可使血糖下降，癥狀改善。因此蕎麥面條可作為糖尿病人的主食選擇。

3、小米飯

小米營養(yǎng)成分豐富，所含營養(yǎng)均有利于降低血糖，且有較好的利尿、降壓作用。小米所含的B族維生素高出大米1.5倍，膳食纖維高2.7倍。對(duì)糖尿病人來說，小米飯或小米加大米蒸的二米飯是不錯(cuò)的主食。

4、牛奶燕麥粥

燕麥有降膽固醇的作用，燕麥中的水溶性纖維可在小腸內(nèi)與膽汁鹽結(jié)合，并排出體外；由于膽汁鹽含膽固醇，間接降低膽固醇。燕麥中的可溶性纖維，還可增加胰島素敏感性，從而避免餐后血糖驟升，常食可有效降血脂、降血糖。

5、糙米飯

糙米含豐富的膳食纖維，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比白米高。蒸糙米飯最好是提前浸泡1—2個(gè)小時(shí)，使水滲透米粒，口感不再粗糙。開始時(shí)糙米白米混合蒸，如一份糙米+二份白米，習(xí)慣后再增加糙米量。最好是二份糙米、一份白米，口感好、營養(yǎng)更好。

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