很多有心血管疾病的人，尤其是有高血脂的人，他就比較害怕吃核桃，為什么呢？因?yàn)楹颂矣吞罅耍緛?lái)自己血脂高，再去吃核桃，血脂不就更高了嗎？
你會(huì)發(fā)現(xiàn)平時(shí)吃的食物中的油脂，它有好壞之分，有好的油脂，也有壞的油脂；
壞的油脂指的是什么呢？通常都指的是含有飽和脂肪酸過(guò)高的油脂，比如常見(jiàn)的豬肉，豬油，棕櫚油，黃油等等，這一類的油脂它含有的飽和脂肪酸過(guò)高，吃了之后容易導(dǎo)致身體中的膽固醇的升高，低密度脂蛋白的升高，而低密度脂蛋白會(huì)導(dǎo)致血管的動(dòng)脈硬化，心血管疾病發(fā)生的幾率增高；
還有一種好的油脂，通常都是含有不飽和脂肪酸，不飽脂肪酸包括單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸；而不飽和脂肪酸反而可以幫助我們降低膽固醇，降低低密度脂蛋白，去升高我們身體中的高密度脂脂蛋白；所以平時(shí)適當(dāng)攝入不飽和脂肪酸的油脂，反而是對(duì)于血脂有益的。
我們說(shuō)的核桃，它雖然說(shuō)含有比較多的油，但是它的油主要是不飽和脂肪酸，并且除了不飽和脂肪酸之外，含有這種像歐米伽三脂肪酸，各種各樣的維生素，礦物質(zhì)，它對(duì)于我們身體是非常的有益的，含有像亞油酸DHA，對(duì)于大腦的發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)大腦也是非常的有益的；對(duì)于心腦血管疾病是有益的。哈佛大學(xué)研究了有1.6萬(wàn)名的有二型糖尿病的患者，對(duì)比每個(gè)月吃堅(jiān)果還到不了28克的這樣的人群，如果每周食用140克以上堅(jiān)果的這樣的人群，發(fā)現(xiàn)心腦血管的總的發(fā)病率降低17%，而冠心病的發(fā)病率降低20%，而心腦血管的死亡率降低34%。所以每天去適量的吃核桃，對(duì)于心腦血管疾病反而是有益的；
你說(shuō)是不是吃核桃就多多益善呢？當(dāng)然也不是；雖然說(shuō)它含有的是不飽和脂肪酸，它畢竟也屬于脂肪，如果每天吃的太多，每天都吃上十個(gè)20個(gè)核桃，每天吃一大把，堅(jiān)持去吃，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你每天的這個(gè)熱量是不是就超標(biāo)了，因?yàn)楹颂宜械臒崃渴欠浅７浅８叩?；每天吃過(guò)多的核桃，還會(huì)導(dǎo)致油脂的攝入過(guò)高，其實(shí)非常好理解，雖然豬油不健康，但是你少吃點(diǎn)，它也不會(huì)影響你的健康，雖然橄欖油非常健康，但是你每天咕嘟咕嘟去喝上三四杯橄欖油，是不是身體照樣會(huì)出問(wèn)題，所以核桃雖好，適量維度；
我們中國(guó)居民膳食指南中，2016年版，建議每周食用70克左右的堅(jiān)果，相當(dāng)于每天十克，相當(dāng)于每天吃上兩到三個(gè)核桃，其實(shí)稍微再多吃上一個(gè)兩個(gè)沒(méi)事兒；美國(guó)做這個(gè)調(diào)研式的，每周140克左右，但是不要再多了，因?yàn)橛行┤顺顺院颂抑?，他?huì)去吃一些其他的堅(jiān)果，比如腰果，碧根果，杏仁，瓜子，花生，總的這個(gè)量如果說(shuō)過(guò)高了，也會(huì)對(duì)身體造成一定影響；
所以核桃對(duì)心腦血管疾病是有一定的幫助的，每天兩到三個(gè)，還能幫助增加對(duì)大腦的影響，其實(shí)核桃還是很好的，但是不易過(guò)多。
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