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處暑剛過(guò),俗話說(shuō):“板栗香而知天下秋”。
當(dāng)大街上賣西瓜的小攤兒變成糖炒栗子,那么就說(shuō)明秋天就真的來(lái)了~
栗子又稱板栗,有“千果之王”的美稱。栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,B族維生素,熱量也很高,古時(shí)用來(lái)做飯食,香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品之王。
#1 板栗小知識(shí)
板栗味甘、性溫,入脾、胃、腎經(jīng)。
《本草綱目》稱,板栗“治腎虛,腰腳無(wú)力,以袋盛生栗懸干,每日吃十余顆,次吃豬腎粥助之,久必強(qiáng)健”。
熟食板栗能和胃健脾,緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕餅,適用于飲食少、身體瘦弱的兒童,以增加食欲,調(diào)理腸胃。
但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。
#2 吃栗益處多
01
增強(qiáng)免疫
板栗中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),并含有人體所需的多種氨基酸,有利于提高免疫力。
02
益氣健脾
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
03
抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
04
強(qiáng)筋健骨
板栗含有豐富的維生素C能夠保護(hù)牙齒和牙齦健康,預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)等疾病,還可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛等癥,是老年人理想的保健果品。
05
滋陰補(bǔ)血
板栗在滋補(bǔ)方面,可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美,可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥,是不可多得的一味“良藥”。
#3 食用注意事項(xiàng)
01
不宜與牛羊肉一起食用
牛羊肉都是性溫?zé)?,補(bǔ)虛益氣的食物,而栗子性溫,多吃本來(lái)就容易上火,如果把兩者一起食用就會(huì)導(dǎo)致上火更嚴(yán)重,而且它們都不好消化,容易加重腸胃負(fù)擔(dān)而引起腹痛,腹瀉,甚至嘔吐等癥狀。
02
不宜與豆腐一起食用
豆腐含有氯化鎂,硫酸鈣,而栗子含有草酸物質(zhì),兩者一起吃會(huì)生成草酸鎂和草酸鈣,很可能會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)結(jié)石。
03
不宜與杏仁一起食用
杏仁中含油脂量較高容易引發(fā)腹泄,所以不能與板栗同吃,杏仁屬于熱性食物,有小毒,吃多了話會(huì)傷及筋骨,引起老病復(fù)發(fā),如果將板栗和杏仁同吃的話就會(huì)出現(xiàn)胃痛的現(xiàn)象,要是原來(lái)有胃病的朋友,還會(huì)使你的胃病復(fù)發(fā)。
#4 禁忌人群
脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應(yīng)該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
患血癥者,如吐血、便血等,宜生吃栗子。
因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子要適量。
無(wú)論是生吃還是炒食、煨食,均須細(xì)細(xì)咀嚼,連津液吞咽,可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
#5 養(yǎng)生食譜
板栗燒雞
【材料】
雞,板栗,蔥,姜,油,紹酒,鹽,醬油,上湯,味精,胡椒粉,生粉,香油。
【做法】
①將凈雞剔除粗骨,剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬1厘米的薄片。
②燒熱油鍋,燒至六成熟,放入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水干,下紹酒,再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只,用竹箅子墊底,將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時(shí),加入炸過(guò)的板栗肉,繼續(xù)煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
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