外面的牛肉面，不管湯頭多鮮，總讓人覺得，肉給得好少啊，切那么碎，不夠吃！
天寒地凍的冬天，回到家我就想一碗牛肉面下肚，肉吃到爽還不膩，湯喝到暖還不咸！
什么！自己學著做就成？？哎，其實我也不是沒想過，就被三件事困擾：牛肉怎么處理？湯頭怎么做？面怎么做？？
食材
牛肉或牛腩1塊
（花椒 肉蔻 香葉 桂皮 小茴香 丁香等 ）
以及常用的鹽、姜、老抽、生抽、豆瓣醬
牛肉要逆著肉的紋理切，順切容易咬不動
鍋中放油，先炸花椒和大茴，再放豆瓣醬炒出紅油
砂鍋受熱慢，要1小時開鍋。開鍋后，小火煮1~2個小時即可。嫌麻煩可用高壓鍋。
水中加少許鹽，緩緩倒入面粉攪成雪花狀
抓和成團就好，放置醒10分鐘。
第一次是不可能很光滑的。
第二次揉就光滑多了，再醒30分鐘。
劃成小條后，捏住兩端輕輕地抻長，入開水中煮
精打細算的話，發(fā)面和鹵牛肉交替來做，一碗需要1個小時左右。一次多做點，放在冰箱保存，早上煮著吃就很方便了。
快煮一碗給TA吃吧。
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