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俗話講“病從口入”，

吃不對，

肝臟也會跟著你受罪。

大魚大肉、油炸食品，雖然吃起來很香，但這種高脂肪、高熱量的食品吃多了，人體攝入大量脂肪，肝細(xì)胞負(fù)擔(dān)太重，代謝脂肪的能力會下降，導(dǎo)致大量脂肪沉積在肝臟內(nèi)^①。就給肝臟穿上厚實(shí)的“脂肪”衣，成為脂肪肝。

這層“脂肪”衣會讓肝臟呼吸困難，營養(yǎng)也難以送達(dá)，肝臟會發(fā)生脂肪性肝炎，再嚴(yán)重甚至可能出現(xiàn)肝硬化。^②

此外，晚上身體的代謝率下降、消耗能量的途徑少，吃得太多、過飽，脂肪也容易在體內(nèi)堆積，從而形成脂肪肝。^③

進(jìn)入體內(nèi)的酒精90%在肝臟代謝，它能影響脂肪代謝的各個環(huán)節(jié)，使體內(nèi)代謝失常，從而造成過量的脂肪聚集于肝臟，形成酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化^④。酒精引起的肝功能損傷病例中，約0.5%可轉(zhuǎn)化為肝硬化，而發(fā)生酒精性肝硬化后1%-2%還會轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?span>^⑤

喝酒的量越多，時(shí)間越長，肝臟就會越壞。通常喝酒在五年以上，每天男的酒精40g以上，女的酒精20g以上；或者是兩周內(nèi)大量喝酒，每天達(dá)到乙醇量80g，就會患上酒精性肝病。^⑥

愛吃生食、不注意衛(wèi)生，容易導(dǎo)致肝包蟲病，也就是肝臟上長滿了寄生蟲。比如生吃淡水魚類產(chǎn)品，尤其是不衛(wèi)生的生魚片等，就可能引起肝吸蟲病，造成肝臟損傷。^⑦

建議少吃生魚產(chǎn)品，不要生飲泉水、湖水，瓜果蔬菜都要洗干凈再吃。^⑧

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前常用的藥物及保健品已超過30000種，明確可以引起肝損害的藥物超過1000種。^⑥藥物可直接或經(jīng)過身體代謝引起肝損傷。

 一般來說，藥物性肝損害分為急性和慢性。急性損害發(fā)生時(shí)，會表現(xiàn)為乏力、胃口差、腸胃不適、惡心嘔吐、黃疸等，嚴(yán)重變?yōu)楦嗡ソ摺?/strong>慢性的肝損害癥狀不是很典型，肝臟持續(xù)受損后，恢復(fù)起來更難。^⑥

抗生素、治療心臟病的藥物、中藥、減肥藥都可能會造成肝損害，因此一定是在?？漆t(yī)師指導(dǎo)下用藥，用藥要看說明書，避免超劑量服藥和療程過長，不要自我診斷和隨意服藥。比如，有人感冒藥、消炎藥疊加使用，誤以為療效加倍，實(shí)則傷害加倍。

盡量避免吃發(fā)霉的食物，因?yàn)榘l(fā)霉的食物里的“黃曲霉毒素”，是肝癌“兇手”。

如果不小心吃到霉變的食物，比如變了味兒的堅(jiān)果，要馬上吐出來，并認(rèn)真漱口^⑩。

建議日常的生活里面，一定要好好的盛放食物，在潮濕的氣候條件下，花生、大米、玉米類尤其容易滋生霉菌，要注意防霉。購買時(shí)盡量買小包裝^?。

如果發(fā)現(xiàn)糧食、堅(jiān)果等有變味，最好整袋丟掉，不要隨意打開抖動，讓霉菌孢子飛散出來^?。

此外，葉綠素可減少黃曲霉毒素吸收并減輕致癌作用，因此多吃綠葉菜很重要。^⑨

提到減肥，大多數(shù)人想到的就是節(jié)食，尤其是不吃高蛋白的食物和主食。如果長期不攝入營養(yǎng)食物，會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪分解量的大大增加，大量的脂肪都會被“動員”到肝臟。但是，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，堆積過多，就形成了脂肪肝。^?

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，約有22%的素食者會得脂肪肝，而這些人多屬于正常體型者。^?

素食者的主食大多是米面，米面等食物的主要成分是碳水化合物，大量的碳水化合物無法全轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃?，就會在肝臟中變成脂肪。此外，由于不吃肉，蛋白質(zhì)不夠，肝臟無法合成足夠的脂蛋白，令脂肪無法及時(shí)被運(yùn)出，沉積肝內(nèi)。

吃素的人，因?yàn)椴怀詣游镄允澄?，每天需要再多攝入50-100克豆制品，以彌補(bǔ)缺少肉類所損失的蛋白質(zhì)。^?

那要想有個好肝臟，該如何吃呢？可以簡單概括為“五個一”。

① 雜一點(diǎn)：甭管葷菜、素菜、粗糧、細(xì)糧，什么都吃，而且種類越多越好。《中國居民膳食指南》就建議，每人每天至少攝入12種以上的食物，每周25種以上食物。

② 淡一點(diǎn)：少鹽、少油、少麻辣，清淡飲食最養(yǎng)胃。

③ 鮮一點(diǎn)：食物越新鮮、越時(shí)令越好，多吃天然食物，少吃加工食品。

④ 素一點(diǎn)：青菜豆腐保平安，肉要有，但肉食的比例一定要降下來。

⑤ 少一點(diǎn)：一餐吃到7、8分飽就可以。