納豆是由小粒黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成的一種微生態(tài)健康食品。
納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)（肽）、納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等多種生理活性物質(zhì)。
這些活性物質(zhì)對(duì)人的心腦血管、骨骼、胃腸道、免疫等四大系統(tǒng)進(jìn)行全面的調(diào)整和改善，以獨(dú)特的功效全面提升身體機(jī)能和免疫力。
納豆可以駐顏?zhàn)o(hù)膚、減肥、全面提高身體機(jī)能和免疫力、改善更年期綜合癥。
納豆中的活性維生素K2，強(qiáng)壯骨骼，有效預(yù)防改善骨質(zhì)疏松，女性美妙曲線的內(nèi)涵、全面調(diào)整胃腸道，恢復(fù)胃腸道功能。
納豆激酶安全高效溶栓，多種活性物質(zhì)有效預(yù)防改善心腦血管疾病。
納豆中的多種活性物質(zhì)，有效預(yù)防改善代謝障礙。
家庭DIY自制納豆（沒有防腐劑的添加，真正綠色健康）
實(shí)際上大家知不知道，其實(shí)納豆做起來非常簡(jiǎn)單的，日本人他們一般用納豆菌孢子粉末制作，國(guó)內(nèi)這種很少，我們就直接用半盒先買的即食納豆就可以做了。
成本：50g納豆加上醬油煤氣費(fèi)水費(fèi)電費(fèi)是6角，國(guó)產(chǎn)納豆50g零售價(jià)4元，日本納豆零售價(jià)6元，看有多劃算
使用器皿及材料：
1. 白色泡沫箱子一只，淘寶上有賣的，郵局也有的，專門的郵政泡沫箱。（豆子家開化妝品店，所以這個(gè)倉庫拿一個(gè)就有，外面3#的泡沫箱5元左右，可以重復(fù)使用N次）
2. 一次性泡沫飯盒一只 蓋子上扎孔透氣
3. 黃豆2兩（100g）菜場(chǎng)買的1元（最好買小粒黃豆，菜場(chǎng)都有的）
4. 空的汽水瓶2只 家里自備
5. 即食納豆少許（淘寶上買的，一盒50g大概6元，第一次要買，以后就用做好的納豆作為納豆菌種接種就可以了） 1. 將洗好的大豆在3倍左右的水中浸泡10~12小時(shí)。（懶得算時(shí)間的只要泡一個(gè)晚上就可以了）
2. 待大豆?jié)q到2倍左右時(shí)，將大豆放在高壓鍋中用高火煮30分鐘。一般鍋則要煮3小時(shí)左右。煮到大豆用手就可以捏爛的程度。
3. 取即食納豆少許和熱的大豆拌勻，放到泡沫飯盒中平鋪，泡沫飯盒上要扎孔透氣（納豆和大豆的比例為每500g大豆用納豆半盒）
4.在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入2瓶裝滿70℃熱水的塑料瓶子，把泡沫飯盒擺在瓶子上。
5. 箱內(nèi)理想溫度是40～42℃。如箱內(nèi)溫度降到37℃時(shí)，瓶?jī)?nèi)重新?lián)Q入70℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶?jī)?nèi)熱水，發(fā)酵14—15小時(shí)，大豆表面 產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)后，大豆就變成了納豆。蓋嚴(yán)蓋，放入冰箱冷藏室低溫保存。
豆子經(jīng)驗(yàn)是70℃的水兩瓶，淋浴器直接放70℃的水，然后放箱底，上面放泡沫飯盒，每隔2個(gè)半或者3個(gè)小時(shí)換一次水就剛好，記得調(diào)好鬧鐘即可
PS.因納豆菌是嗜氧菌,接觸空氣是很重要的。納豆菌在通過吞噬大豆蛋白來繁殖的時(shí)候,產(chǎn)生出的無數(shù)酵素納豆激酶和維生素K,具有神奇的藥效,可以治療三高（高血糖，高血壓，高血脂）和溶解血栓的作用，而且還能產(chǎn)生出氨基酸的美味。
6. 在40℃—42℃的恒溫下發(fā)酵14—15小時(shí)，然后放在冰箱內(nèi)低溫?cái)?shù)小時(shí)后，就可以食用了。做好的納豆無論是外觀還是口感都會(huì)更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)以后再食用。
7. 平時(shí)記得納豆要冷藏保存，而且納豆一般保質(zhì)期半個(gè)月，稍微有點(diǎn)過期都可以吃的，因?yàn)楸旧砭褪且{豆菌發(fā)酵出來的，呵呵。
納豆怎么吃才沒有那股發(fā)酵的難聞味道？
買瓶日本的專用的刺身醬油，豆子是家樂福買的山字刺身醬油15元/瓶，吃的時(shí)候在納豆里滴上數(shù)滴，拌勻，就可以去掉發(fā)酵的味道了。
