他從5張桌子的路邊攤起家，狂開170多家燒烤店，天天客流爆滿，年賺20多億，連奧巴馬弟弟都跑來給他砸錢！他就是木屋燒烤的老板隋正軍！
隋正軍有句很凡爾賽的話：“我們才100多家店，就做到了燒烤品類頭名，實(shí)在有點(diǎn)不好意思?！?br>但更意外的是，這個燒烤界的扛把子，居然不是靠賣烤串賺錢的！
它的玩法足夠顛覆你的認(rèn)知，而且各個行業(yè)都能用，建議創(chuàng)業(yè)者們認(rèn)真看：
首先，他選了幾個顧客特別喜歡的品類，把價格降低，而且質(zhì)量好、分量大。比如羊肉串8年不漲價、海鮮類10點(diǎn)之后5折等等。
這樣做說白了就是打造爆品，引流客戶。顧客吃到了便宜好吃的燒烤，下次還想來，也愿意推薦別人來。木屋就靠這個賺口碑、賺流量。
等流量、口碑都有了，賺錢還不容易嗎？你看木屋是怎么玩的：
一方面，羊肉串利潤低，但燒烤店還有很多其他產(chǎn)品，烤魚、烤羊排、烤豬蹄這些利潤可不低啊！
另一方面，他把燒烤都做成偏咸偏辣的口味，這樣就能刺激用戶對啤酒、飲料的需求。而木屋賣的精釀啤酒呢，市面上是買不到的，這樣他們就能自主定價，毛利非?？捎^。
他們還會對服務(wù)員進(jìn)行推銷話術(shù)培訓(xùn)，比如啤酒今天買二送一、您點(diǎn)個啤酒我送您個小菜等等，所以啤酒才是他的利潤大頭。
可能有人會問：服務(wù)員一般都只管端菜倒水，不偷懶都不錯了，你怎么讓他們主動推銷啤酒呢？
木屋還真有辦法，就是計(jì)件制：
比如你賣烤串、賣啤酒，今天賣了多少件，對應(yīng)就能拿多少提成；像洗餐具、做衛(wèi)生這些不便量化的，就根據(jù)勞動量衡量一下，也走計(jì)件制。
員工每天都能清晰知道，自己能賺多少錢。多勞多得，努力就能拿高薪，干勁肯定就不一樣了。
這還不算完，為了進(jìn)一步刺激員工，木屋還引入了PK制：
根據(jù)每天計(jì)件結(jié)果，把員工分為三類，前2成是A類，中間7成是B類，末尾1成是C類。同樣崗位上A和C拿到手的錢可能相差好幾倍，所以員工個個都會努力沖A。
不光員工和員工之間要PK，門店之間、區(qū)域之間都要PK業(yè)績，贏了就能獲得更多福利。
這樣一來，員工就不會只顧個人利益，而是會互相驅(qū)動、互相監(jiān)督，避免有人拖團(tuán)隊(duì)后腿。
你以為這就完了？為了讓員工對這種高壓的PK狀態(tài)，始終充滿熱情，木屋燒烤還規(guī)定：
給業(yè)績好的員工更多晉升加薪的機(jī)會，如果能進(jìn)入管理層或者核心團(tuán)隊(duì)，還有機(jī)會分股權(quán)、拿分紅，公司還會支持你開新店。
木屋燒烤推行PK制之后，幾個月時間，每個門店員工人數(shù)平均少了3個，效率卻提升了近3成。
沒有人再偷懶混日子、找借口躲廁所，門店服務(wù)水平、整潔度蹭蹭上漲。
海底撈張勇有句話，他說：員工想要的其實(shí)很簡單，當(dāng)一個初中畢業(yè)的服務(wù)員，知道他可以憑自己的努力一個月掙幾萬塊，還有可能當(dāng)管理，他的工作狀態(tài)怎么可能不好？
所以老板不要總是抱怨員工不努力、業(yè)績上不去，這都不是根本問題。公司想賺錢，還是要看老板的商業(yè)模式和機(jī)制設(shè)計(jì)！
只要你的機(jī)制激活了員工，員工自己就能找出1000種方法提升利潤。
我們有一個開飯店的老板，一直業(yè)績平平，后來他也引入了計(jì)件制+分紅制，半年就干出了之前兩年的業(yè)績。他是怎么做的呢？
首先，把所有崗位的日常工作，按勞動量打包，每完成1個勞動包，就能獲得相應(yīng)提成。比如你是烤串師傅，那每賣出50根烤串，就能拿25元的提成。
其次，按照以前的平均月流水，跟員工約定每個月的營業(yè)額目標(biāo)。如果結(jié)算時超出目標(biāo)，就從超出部分的利潤中，抽出3成給員工分紅。
這套機(jī)制一推出，員工狀態(tài)煥然一新，不僅開始主動到街上、附近小區(qū)搞宣傳，還主動要求加早餐、加大排檔，從早干到半夜都不喊累。為啥呢？
因?yàn)楝F(xiàn)在他的收入和門店業(yè)績是綁定的，想賺大錢，就得把業(yè)績做上去。結(jié)局就是，員工和企業(yè)達(dá)成雙贏。
因此你會發(fā)現(xiàn)，在今天這個競爭激烈的市場環(huán)境下，想支撐起一個強(qiáng)大的公司，你就要有爆款產(chǎn)品、激勵機(jī)制、人才體系、管控系統(tǒng)，以及戰(zhàn)略規(guī)劃、企業(yè)文化。
所以老板一定要保持學(xué)習(xí)，不斷從前沿的商業(yè)案例中汲取經(jīng)驗(yàn)，才能為企業(yè)注入活力。
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次晨達(dá)、e袋洗怎樣用爆品模式，低成本引流百萬客戶？
百果園、喜家德怎樣用合伙模式，激活員工成為行業(yè)頂流？
火鍋店、民宿如何落地微股東模式，用客戶的錢開店？
711、海瀾之家怎樣用S2B2C模式，瘋狂裂變?nèi)f家門店？
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