提到頂級食材，我們一般想到日本的和牛，法國的生蠔和黑松露，意大利白松露，西班牙的火腿之類的。那么國產(chǎn)的有哪些食材是世界頂級的呢？ 今天，小編就帶大家來盤點(diǎn)一下，祖國最頂級的六大食材。
第六名：老鵝頭
在鵝身上美味的不只有鵝肝，鵝頭也是一種不可錯過的美味的頂級食材。
特別是廣東潮汕地區(qū)的獅頭鵝的老鵝頭。
獅頭鵝被稱為“世界鵝王”。獅頭鵝鵝冠上肉很厚，鵝下巴都比一般的鵝明顯很多，從頭的正面看呈現(xiàn)雄獅狀，這也是“獅頭鵝”名稱的來歷。鵝冠上的鵝膠正是老鵝頭最吸引人的地方。
在獅頭鵝中，有稚鵝、成鵝、老鵝之分。能被食客認(rèn)為是正宗獅頭老鵝的必是年長兩歲多，體重達(dá)二十斤以上的老公鵝，這些鵝歷經(jīng)兩年配種功成身退，其頭部、脖子、鵝腳、鵝翅品質(zhì)極佳。僅一個頭部一般可以賣出價值800元，連脖子的話可達(dá)1500元左右。
潮汕的老鵝頭之所以這么名貴，除了有優(yōu)良的獅頭鵝做先決材料外，鹵鵝的鹵水的配方以及鹵制技巧都很講究。鹵鵝配方有三個部分組成：八角、桂皮、花椒、小茴、砂仁、香葉、丁香、草果、甘草、羅漢果、冰糖等組成的香料包；投放蒜頭、芫茜頭、香茅、蔥頭和南姜這種潮汕地區(qū)很愛用的配料；加入生抽、老抽、精鹽、料酒，單是鹵料就頗有講究。
第五名：松茸
松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護(hù)物種。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。一般在秋季生成。西藏、云南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量四川為首、品質(zhì)西藏為佳、名氣香格里拉最大。
松茸處理后經(jīng)過煎制，撒上鹽，就是一道不可多得的美味。
第四名：刀魚
提到刀魚就不得不提到長江三鮮（又有說法稱長江四鮮）。
長江三鮮是指在中國長江下游水域中出產(chǎn)的三種肉質(zhì)鮮美的魚類——河豚、鰣魚和刀魚。由于大量捕撈，長江中的鰣魚已經(jīng)基本絕跡，而刀魚的產(chǎn)量也急劇下降，價格頗為昂貴。河豚，天生含有劇毒，被冠以最危險的美食之稱?！皠《竞与唷敝两裨诟鞯氐慕趁麊沃小?《本草綱目》有記載：“河豚有毒”，“味雖珍美，修治失法，為之殺人”。（河豚并非中國獨(dú)有，故本文不舉此例。）
刀魚體形狹長側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明后，刀魚肉質(zhì)變老，俗稱老刀。
清蒸刀魚
2012年，在江蘇舉辦的長江刀魚王公益拍賣會上，一條重325克的長江刀魚王竟拍出了59000元的天價。2013年3月，在上海最大水產(chǎn)品批發(fā)市場銅川路水產(chǎn)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，刀魚由2012年最高價位由每斤8千元跌至4百元。
第三名：鰣魚
鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現(xiàn)，因此得名。產(chǎn)于中國長江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。繼揚(yáng)子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚之后，長江鰣魚也遭遇種群危機(jī)。現(xiàn)在售賣的基本為家養(yǎng)魚。
清蒸鰣魚
清蒸鰣魚是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系,魚身銀白,肥嫩鮮美,爽口而不膩。食時,若再蘸以鎮(zhèn)江香醋和姜末,更是別有風(fēng)味。此菜為江南三味之一。
第二名：黃油蟹
深圳福永，西臨珠江入海口，咸淡水交融匯集，這里出產(chǎn)一種頂級食材，被老饕們稱為“蟹王”的黃油蟹。每年農(nóng)歷五月，開始了黃油蟹的季節(jié)。豐沛的端午水發(fā)之后，緊跟著烈日暴曬，產(chǎn)卵的成熟雌性青蟹，在雨淋、日曬的交替作用下，體內(nèi)積聚的蟹膏逐漸融化，變成金黃色的油質(zhì)，然后再慢慢滲透至體內(nèi)各個部位。就這樣，一只身價金貴的黃油蟹練成了。黃油蟹之所以珍貴，是因為其蛻變的成功率太低。大部分的青母蟹蛻殼后，便會向膏蟹進(jìn)化。但僅有極少數(shù)，因為膏油積聚過多，無法完成重殼、蛻殼的過程，就變成了黃油蟹。在福永，一千只母青蟹中才會有會三到五只轉(zhuǎn)化成黃油蟹。物以稀為貴，所以稱蟹王。
掀開蟹蓋，撕開蟹腳，金黃的膏脂與肉融在一起。用嘴吮吸，滿嘴都是濃郁的蟹膏，齒頰留香，
第一名：藏香豬
藏香豬又名“人參豬”和“蕨麻豬”，是一種畜禽品種，是川西高原、云南、西藏、甘肅甘南和岷縣特有的一種古老畜種資源，是西藏原始的瘦肉型豬種，屬于外牧養(yǎng)類。
主要原產(chǎn)地四川阿壩州、甘孜州、云南香格里拉，西藏林芝地區(qū)，甘肅的甘南和岷縣地區(qū)。藏香豬的品質(zhì)上有“六個最”，即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長。是藏民的傳統(tǒng)民族美食。尤其是豬皮，口味Q彈爽嫩，遠(yuǎn)異于一般生豬，藏香豬還是我國唯一的放牧型豬種生長在海拔3000——4000米的高原地帶，以天然野生可食性植物及果實(shí)為主食，成年豬平均體重不足50公斤。
最重要的是這種豬的前肩有一小塊雪花肉。豬肉里面有雪花肉很不容易，一般圈養(yǎng)豬的前肩往往是肥膘，中間夾雜有氣泡，口感很差是要拋棄的。
如果旅行入住到魯朗下的扎西崗村的某一戶藏族人家，坐在客廳的藏床上一抬頭，就能看到一排藏豬肉掛在爐臺的正上方，豬肉基本上是透明的，很有點(diǎn)像臘肉。扎西崗村里做藏香豬的方法非常簡單，就是拿了一塊已臘過一段時間的肉塊放到火上直接烤，等到烤出油慢慢地熟了，用刀子把烤黑的部分刮掉，清理干凈之后切片食用。
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