春夏交替之時(shí)，天氣就像小娃娃的臉說(shuō)變就變，而且很容易上火，經(jīng)?？诟缮嘣铮彩强谇粷母甙l(fā)期，在這特殊時(shí)期多吃“它”，消炎殺菌，平安入夏。

它就是“青椒”，是一種常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，青椒的有效成分是一種抗氧化成分，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功效，還富含維生素C、胡蘿卜素、維生素A、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有解熱鎮(zhèn)痛、降脂減肥、促進(jìn)消化的作用。下面和大家分享青椒的幾種做法，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧！

涼拌青椒

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備青椒幾個(gè)，切去青椒根放在盆中，倒入清水清洗干凈，用手捏一捏，把青椒捏扁放在盤(pán)子里面。

準(zhǔn)備大蒜一把，拍扁以后再切成蒜粒，大蒜的量適當(dāng)?shù)亩嘁稽c(diǎn)。

準(zhǔn)備小米椒三個(gè)，切成辣椒圈；再切點(diǎn)香菜段備用。

2.開(kāi)始煸青椒：

把鍋燒熱不要放油，開(kāi)小火直接煸炒，有貼不到鍋的地方用勺子按壓，不停煸炒把青椒炒至表皮起皺，這個(gè)過(guò)程需要3—5分鐘，慢慢地把青椒煸炒至斷生就可以關(guān)火，起鍋把青椒倒在盤(pán)子中。

3.調(diào)料汁：

裝有蒜沫、香菜的盆中，放入食鹽2克，白糖1克，倒入生抽3克，香醋3克，辣椒紅油5克，芝麻香油3克，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料，把煸炒好的青椒倒入盆中，顛盆拌勻，用筷子把青椒夾出來(lái)裝在盤(pán)中，最后把調(diào)料汁倒在青椒上面即可，一道非常簡(jiǎn)單的涼拌青椒就做好了。

青椒炒西葫蘆

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備西葫蘆一個(gè)，先切成均勻薄片再切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備線椒一把，斜刀切成片備用，

準(zhǔn)備紅椒一個(gè)，去籽后切成細(xì)絲。

切點(diǎn)蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒備用。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜和干辣椒爆出香辣味，加入蠔油5克翻炒化開(kāi)，倒入青紅椒，開(kāi)大火快速翻炒至斷生，倒入西葫蘆翻炒均勻，開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，陳醋4克，生抽8克，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，食材入味以后淋入少許明油，翻勻后即可出鍋，一道清爽美味的青椒炒西葫蘆就做好了。

青椒肉絲

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一塊里脊肉，先切成均勻的薄片，再順著紋理切成細(xì)絲，切好以后放在碗中備用。

準(zhǔn)備青椒兩個(gè)，破開(kāi)把籽去除，斜刀切成絲；再切點(diǎn)紅椒絲，用來(lái)搭配顏色，切好以后用清水淘洗干凈，去除殘留的辣椒籽。

切點(diǎn)蔥圈、姜片、辣椒段備用。

2.開(kāi)始烹飪：

炒之前一定要先滑鍋，把油燒至冒青煙時(shí)倒出來(lái)，重新加入涼油，熱鍋涼油炒肉絲時(shí)才不容易粘鍋，把肉絲倒入鍋中煸炒出肉香味，倒入蔥、姜和干辣椒一起爆出香辣味，淋入少許生抽提色，加入適量的食鹽、味精、雞粉、蠔油調(diào)味。

炒至肉絲出油放入青紅椒絲，這個(gè)時(shí)候火稍微大一點(diǎn)，快速地把青紅椒炒斷生，火小的話青紅椒容易大量出水，成菜肉香味不足，出鍋前淋入香油提亮色澤，再芶入少許水淀粉，讓肉汁更好地包裹在青椒上面，一道香辣下飯的青椒肉絲就做好了。

面煎青椒

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備青椒幾個(gè)，切成圈，不要切得太寬，切好后放入盆中，加入食鹽2勺，少許白糖提鮮，生抽2勺，顛盆拌勻腌制10分鐘，提前殺出青椒中的水分，以免煎的時(shí)候出水。

2.開(kāi)始裹面粉：

10分鐘以后青椒已經(jīng)析出了很多水分，把青椒取出來(lái)放入盆中，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入兩勺面粉繼續(xù)攪拌，讓青椒圈均勻裹上面粉。

3.開(kāi)始煎制：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎青椒時(shí)粘鍋，把青椒倒入鍋中，保持小火，用勺子把青椒攤平，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)屍渚鶆蚴軣?，用鏟子不停地翻炒以免煎糊，大約煎2分鐘，青椒返青煎成金黃色時(shí)，再加入少許食鹽提味，翻勻后即可出鍋，一道香辣酥脆的面煎青椒就做好了。