涼拌香辣土豆片

用料

土豆、鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、辣椒油、小香蔥、熟白芝麻

步驟

1．土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈。

2．再放入沸水中煮熟（約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定），但不能煮爛了，煮好后撈出。

3．將小香蔥洗凈后切成蔥花備用。

4．土豆片放涼后控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子。

5.最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可。

香辣豆腐

用料

豆腐、青蒜苗、干辣椒、蒜、豆瓣醬

步驟

1.準備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。

2. 將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3. 鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。

4.鍋中加入高湯或者熱水，將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

5.快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動。關火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動了。

肉末酸豇豆

用料

酸豇豆、豬肉、生抽、大豆油、蔥姜

步驟

1.準備好食材：酸豇豆、豬肉、生抽、九三鮮榨大豆油、蔥姜。

2. 酸豇豆清洗幾次去掉咸味切成末、豬肉剁成末、蔥姜切碎備用。

3. 豬肉末用九三鮮榨大豆油和生抽抓抓腌制五分鐘。

4.炒鍋燒熱加入大豆油，油熱之后下入豬肉末煸炒。

5.待豬肉末變色后加入蔥姜碎爆香，然后下入酸豇豆末，翻炒一會兒即可出鍋。

青椒肉絲

用料

瘦肉、青椒、紅椒、生姜、蒜瓣、鹽、料酒、姜汁、生抽、白糖、香醋、玉米淀粉

步驟

1.瘦肉洗凈，切成細絲。青椒洗凈，斜刀切成片，生姜切絲、蒜瓣切末，紅椒斜刀切成片。

2.把肉絲放入碗中，調入1茶勺的鹽、1湯勺的料酒、和少許姜汁，抓勻腌制片刻，去腥入底味，加入1/2湯勺的玉米淀粉，輕輕攪拌均勻。

3.空鍋置火上燒熱后再倒入適量食用油，熱鍋涼油，倒入肉絲，用筷子均勻的撥散，肉絲會逐一分開，而且不粘鍋，炒約半分鐘至肉絲變色。

4.把肉絲移動到鍋的一邊，把油留在鍋底，下入姜絲和蒜瓣煸香，接著下入青紅椒，翻炒至青紅椒斷生，再用鍋鏟把肉絲蓋過來混合。

5.調入1湯勺的生抽、1/2茶勺和幾滴香醋，翻炒均勻即可出鍋。

干鍋茶樹菇

用料

茶樹菇、青椒、紅椒、五花肉、豆瓣醬、鹽、糖、水淀粉

步驟

1. 茶樹菇去根清洗一下用淡鹽水浸泡15分鐘，青椒，紅椒切絲，五花肉切大概3mm的薄片，郫縣豆瓣剁碎。

2. 浸泡好的茶樹菇掰成5厘米左右的小段，鍋內燒開水，放入茶樹菇，水再開時撈出。

3. 鍋內倒少許油，放入五花肉煸炒出油，把肉片撥到一邊，倒入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。

4.倒入茶樹菇大火翻炒3分鐘左右，倒入青紅椒絲翻炒1分鐘左右，加鹽糖調味，最后水淀粉勾芡即可。

熗娃娃菜

用料

娃娃菜、干辣椒、瘦肉、上湯，招牌拌飯醬

步驟

1. 娃娃菜去根洗凈，切條備用。瘦肉切成細絲，干辣椒切段。

2. 鍋內倒油，加入干辣椒段，豆豉稍炒，再加入肉絲炒香，再加上娃娃菜翻炒。

3.加入上湯燒開，最后加鹽和招牌拌飯醬炒勻即可。