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仔姜有去毒健胃，化痰生津之功效，仔姜炒肉絲是仔姜的常見(jiàn)吃法之一，此菜自然鮮美，口感很好，大家不妨做來(lái)嘗嘗。仔姜炒肉絲的做法很簡(jiǎn)單，下面我就把仔姜炒肉絲的多種不同做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考。

　　仔姜炒肉絲一：仔姜1塊約100克，里脊肉100克，香芹200克，紅椒1個(gè)，鹽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，醬油1/4茶匙，淀粉1/2茶匙。仔姜洗凈，斜切成薄片或細(xì)絲，用少許鹽腌制5分鐘。里脊肉切絲，用料酒，醬油和淀粉抓拌一下。香芹去葉洗凈后，切成段。紅椒去籽洗凈后，切細(xì)絲。

　　鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補(bǔ)少量油，待油7成熱時(shí)，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調(diào)入少許鹽，隨后倒入肉絲，最后將仔姜片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

　　仔姜炒肉絲二：鮮豬肉二兩，仔姜二兩，青紅椒各一只，大蔥取蔥白二寸一段，色拉油、黃酒、鹽、醋各適量。豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲；豬肉略用黃酒、鹽腌片刻；油燒到八成熱，下姜絲煸香；把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時(shí)滴點(diǎn)醋。

　　仔姜炒肉絲三：里脊肉、仔姜、花椒各適量。里脊切絲，用淀粉抓一下。仔姜洗凈去皮，切絲。起油鍋，放花椒熗鍋，倒入里脊絲煸一下，取出。倒入仔姜翻炒。待姜味飄起，倒入煸好的里脊絲，加一些鹽，翻炒幾下出鍋。

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