材料：里脊肉300克，黃豆芽200克，郫縣紅油辣椒醬1大匙，香芹、香蔥各2根，姜1塊，蛋1個。做法：1.里脊肉切片放入料理盆，依次加料酒，幾滴色拉油，蛋液，鹽，淀粉抓勻。
2.干紅椒放入炒鍋小火炒香炒脆，花椒炒香，倒出晾涼分別壓碎。
3.蒜一半切片，一半剁碎。香芹切段。蔥白切段，蔥葉切珠。姜切絲。
4.冷鍋熱油姜絲、蒜片熗鍋，郫縣紅油辣椒醬放入炒香，加料酒、醬油、白糖、雞精、加水燒開。
5.燒好的湯汁過篩，去掉蔥姜蒜。
6.把黃豆芽放入湯底里燒開煮2分鐘，再把香芹段放入燙熟，一起取出放入菜碗。
7.把腌制過的里脊肉片放入，用筷子快速分開，煮1分半至2分鐘倒在黃豆芽上。
8.在肉片上放蔥珠、蒜末、花椒末、紅椒末。
9.炒鍋加適量色拉油，燒熱后澆在上面。
干紅椒和花椒要現(xiàn)炒壓碎才香，比買成品的香味足。
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