大餅油條
大餅油條
對(duì)于“四大金剛”里大餅油條的配對(duì)絕不是亂點(diǎn)鴛鴦譜，一根油條一折為二，放在大餅中央；再把大餅對(duì)疊，油條就成了餡。小時(shí)候，早飯有油條蘸蘸醬油是改善的澆頭。聽父輩們說，他們當(dāng)時(shí)吃了油條，手上的油是要擦到頭發(fā)上去的，如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗淡漿或者是甜漿，那就“資產(chǎn)”得一塌糊涂。每天早飯有“四大金剛”，曾是我們一個(gè)小康的理想。
推薦餐廳：弄堂或小菜場(chǎng)門口的早點(diǎn)攤
品嘗法門：個(gè)人認(rèn)為甜大餅搭配油條口味更佳。
估價(jià)：2元左右
豆?jié){
豆腐花
豆?jié){ 豆腐花
各地的早餐里基本都有豆?jié){和豆腐花的出現(xiàn)。上海人偏愛吃“咸豆?jié){”，看著佐料被倒進(jìn)豆?jié){里接著在攪拌中混濁變形，喝一口這種滋味無(wú)法說明的飲料，似乎才是普通市民從一份早餐里所期盼追求的炫麗人生。豆腐花除了當(dāng)早餐，如今更頻繁出現(xiàn)在社會(huì)餐廳的菜單中，用木桶、用玻璃器皿，店家鮮磨豆腐花加上各色創(chuàng)意的調(diào)味料，百相百味。
推薦餐廳：弄堂或小菜場(chǎng)門口的早點(diǎn)攤
品嘗法門：不少川菜店都有“豆腐花”這款菜，加入辣椒與花椒，麻辣香滑。
估價(jià)：2元至20元不等
蔥油拌面
蔥油拌面
蔥油拌面可以說得上是上海當(dāng)?shù)刈钍軞g迎同時(shí)也是最簡(jiǎn)單的一款面食。在一些大餐廳的中英文菜單上，蔥油拌面被譯為“Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce ”，即蔥、油和醬油拌的面條，最多加上些干蝦米，但從路邊面攤到五星級(jí)酒店，它都會(huì)出現(xiàn)在菜單上。
推薦餐廳：王家沙
品嘗法門：加入辣椒醬或者蒜泥，會(huì)是另一種風(fēng)味。
估價(jià)：5元至40元不等
春卷
鍋貼
春卷 鍋貼
春卷是江南地區(qū)的漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品，從唐宋就開始出現(xiàn)，用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長(zhǎng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。上海春卷品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。鍋貼是另一個(gè)熱門點(diǎn)心，上海更有一家連鎖鍋貼店幾乎開遍了熱鬧的區(qū)域。
推薦餐廳：盛記一品鍋貼
品嘗法門：鍋貼的餡料根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜，不同時(shí)間品嘗味道則不同。
估價(jià)：4元左右/兩
桂花酒釀
桂花酒釀
酒釀是蒸熟的糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒，上海的酒釀不濾掉米粒，沒有經(jīng)過過濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子或雞蛋當(dāng)點(diǎn)心吃，有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有酒的味道。
推薦餐廳：南麓
品嘗法門：搭配酒釀食用的“糯米小圓子”十分考究，用牛奶入味的圓子會(huì)在咀嚼過程中散發(fā)出淡淡奶香味。
價(jià)格：10元/份
薺菜大餛飩
薺菜大餛飩
薺菜是一種野菜，到了新鮮上市的時(shí)候，民間有諺語(yǔ)“薺菜當(dāng)靈丹”， 有家“上海野味香”餐館，專門制作薺菜鮮肉餛飩，名聞全國(guó)。
推薦餐廳：上海野味香
品嘗法門：雖然餡料以野菜為主，但是比純?nèi)夂ｕr，可以吃到夏天的味道。
估價(jià)：15元左右
生煎
生煎
生煎包可以說是“土生土長(zhǎng)”的上海點(diǎn)心，起源于20世紀(jì)30年代，其他地方衍生出的類似煎包都是形似神不似，唯獨(dú)上海的生煎包才能做到底酥、肉香，一口咬上去，肉汁裹著肉香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。
推薦餐廳：小楊生煎
品嘗法門：第一次吃上海生煎一定要咬一個(gè)小口，把汁水吸掉，否則湯汁會(huì)濺到衣服上。
估價(jià)：4元/兩
蟹粉小籠包
蟹粉小籠包
小籠包是上海著名的小吃，上海人也稱之為湯包。一個(gè)個(gè)小巧玲瓏摺皺整齊宛轉(zhuǎn)如花瓣，軟滑薄韌的包子皮微微透明，隱約可以看見餡心。傳統(tǒng)湯包的餡心是夾心腿肉作成的肉醬，不加蔥蒜僅撒少許姜末，和著肉皮凍、鹽、醬油、糖和適量水調(diào)制而成。蒸熟后的湯包呈半透明狀，小巧玲瓏形似寶塔，一咬一包湯，滋味很是鮮美。
推薦餐廳：南翔小籠包
品嘗法門：隨著創(chuàng)新派的興起，各種餡料的小籠包開始出現(xiàn)在餐廳里，但最對(duì)味的還數(shù)蟹粉小籠包！
估價(jià)：10至50元不等。
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