大家早餐都喜歡吃甜的，比如豆?jié){、面包、餅干等甜食?？墒请S著炎炎夏日的到來，我們每天流的汗水也越來越多，體內(nèi)的礦物質(zhì)隨著汗水流失得也越來越多。每天需要補(bǔ)充的鹽分也越來越多。所以，夏季早餐還是吃咸一點(diǎn)比較好，既可口也能幫助我們補(bǔ)充礦物質(zhì)。這樣才能帶著充足的能量開始一天的工作。
今天要教給大家的是我們在生活中也十分常見的皮蛋瘦肉粥。雖然常見，但并不是人人都能做得好吃且入味的，因?yàn)榧热蛔鳛橹囝悾湮兜揽隙ㄊ乔宓?。但是皮蛋瘦肉粥里面卻有肉沫和松花蛋兩種味道相對濃烈的食物，所以想要處理好其味道也是一大難題。接下來就是我在飯店向大廚請教到的關(guān)于做好皮蛋瘦肉粥的小訣竅：
需要準(zhǔn)備的食材：
糯米或者大米50克、松花蛋一個、花生油、白醋、豬肉沫50克、蔥一根、姜一塊、料酒少許、淀粉一勺、生抽少許、鹽
步驟：
1. 首先將糯米或者大米淘洗干凈，再用碗裝好，緊接著放入半勺花生油和鹽，攪拌均勻后靜置10分鐘。
2. 處理松花蛋，這是至關(guān)重要的一步，也是大廚重點(diǎn)講解的一步。將松花蛋處理好后放入鍋中烹煮，在烹煮過程一定要記住加入一勺鹽和半勺白醋，這樣既可以保留松花蛋的香味也可以去除其腥味。
3. 把提前剁好的豬肉沫放入碗中，再加入半勺生抽和一勺料酒，用勺子均勻攪拌好腌制5-8分鐘，最后再加入一勺淀粉，不用攪拌，如果時間來不及，可以在肉沫下鍋時在加入淀粉攪拌。
4. 將煮好的松花蛋切成丁，再把蔥切成蔥花，姜切成細(xì)絲。
5. 將糯米倒入鍋中，緊接著再放入三碗清水，水一定要淹過糯米。再將準(zhǔn)備好的蔥花和姜絲倒入其中，大火烹煮5-8分鐘后再調(diào)制小火慢煮35分鐘，煮至糯米香味完全溢出，鍋內(nèi)的湯變得濃稠。
6. 最后加入松花蛋丁、豬肉沫和剩余的蔥花，小火烹煮3-5分鐘，直至松花蛋和肉沫完全入味便可盛出。
7. 剛剛出鍋的的皮蛋瘦肉粥很燙不宜立即食用，所以需要靜置8-12分鐘，在靜置期間，粥內(nèi)的食材的味道也會充分融合，吃起來也更香更有味。
皮蛋粥的所有步驟和方法就全部介紹完了，是不是很想自己煮一碗來吃?那趕快準(zhǔn)備好新鮮的食材，在自己的廚房中也制作出一碗營養(yǎng)可口的皮蛋瘦肉粥。
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