準(zhǔn)備材料：
菠蘿花材料：菠蘿片5 片
可可蛋糕材料：無(wú)鹽黃油100 克，細(xì)砂糖85 克，雞蛋液65 克，牛奶50 克，低筋面粉125 克，可可粉20 克，無(wú)鋁泡打粉、鹽各 1 克，核桃30 克
分量： 直徑 7 厘米、高 5.5 厘米的瑪芬紙杯模 4 個(gè)
烤菠蘿花： 第一次 180℃ 6~7 分鐘。第二次 120℃ 30~35 分鐘
烤蛋糕： 180℃ 25 分鐘
開(kāi)始制作
1. 菠蘿切薄片，放到鹽水里泡一泡，然后用廚房紙巾吸干水，放入炸籃中，180℃烤6~7 分鐘使菠蘿片變軟。
2. 將菠蘿片按壓到蛋撻模具里，放入空氣炸鍋，設(shè)置 120℃烘烤 30~35 分鐘，至菠蘿片邊緣處有點(diǎn)焦黃即可。 這是用空氣炸鍋烘烤了 35 分鐘左右的樣子，已經(jīng)差不多了，如果還想更干一些，可把溫度調(diào)低些再烘一會(huì)兒。
3. 將所有的材料備好。核桃提前用空氣炸鍋180℃烤 10 分鐘烤熟，切成顆粒。 核桃可用耐高溫的巧克力豆或其他堅(jiān)果碎代替。
4. 黃油提前置于室溫下軟化，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)均勻，至發(fā)白、膨松的狀態(tài)。
5. 將蛋液分 3 次加入黃油糊中，每次都要打發(fā)均勻后再加入下一次，避免蛋油分離。
6. 分次倒入牛奶，也是每次都打發(fā)均勻再加下一次，打至很細(xì)膩膨松的樣子。
7.將低筋面粉、 可可粉和泡打粉混合后篩入，用刮刀翻拌均勻成圖中的樣子。
8. 最后倒入核桃粒翻拌均勻，倒入裱花袋或保鮮袋中，再擠入紙杯中。 因?yàn)槊婧杏泻颂翌w粒，所以裱花袋的口要剪得大一些。
9. 將面糊擠入紙杯中，至七八分滿，將紙杯放入炸籃內(nèi)。
10. 空氣炸鍋 180℃預(yù)熱 3 分鐘，放入炸籃烘烤約 25 分鐘后取出，用菠蘿片組成花朵狀作為裝飾即可。
小貼士：
1. 菠蘿片切得越薄越好，但一定要切出完整的面來(lái)，做出的花才好看。
2. 如果你有巧克力醬或者巧克力，也可以熔化后加 50克進(jìn)去，和黃油一起打發(fā)，這個(gè)蛋糕的巧克力味會(huì)更濃郁，組織也會(huì)更綿潤(rùn)。
3. 如果想做菠蘿味的蛋糕，可放 70~80 克的菠蘿醬進(jìn)去，相應(yīng)的牛奶和蛋液各少放 15 克左右，可可粉的量也用等量的低筋面粉代替，這樣就是菠蘿瑪芬蛋糕了。注意烘烤時(shí)間需要根據(jù)烤制情況靈活調(diào)整。
4. 這款瑪芬蛋糕是靠打發(fā)黃油和加入泡打粉來(lái)使材料膨脹的，不可隨意把黃油替換成植物油，或者省略泡打粉。
選自《輕松做150道空氣炸鍋創(chuàng)意美食》一書(shū)，版權(quán)所有。
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