清蒸鱸魚

食材

鱸魚，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，

做法

1、鱸魚，去鱗去腮去臟，洗凈。

2、兩面打花刀，鹽、料酒、蔥姜里外抹勻、腌漬。

3、魚身抹少許油，盤中灑少許料酒，魚身下墊姜片、蔥段。

4、上燒熱的蒸鍋蒸約15分鐘，裝入新盤。

5、淋上蒸魚豉油，蔥姜絲、辣椒段擺好，熱油淋至魚身即可。

洋蔥牛肉絲

食材

牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法

1、牛肉橫著紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。

3、腌好牛肉，放進油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

小白菜炒豆腐

食材

豆腐，小白菜，蔥，姜，鹽，

做法

1、豆腐洗凈切片，小白菜洗干凈，蔥切蔥花，姜切絲。

2、油五成熱，豆腐中火煎，兩面都煎黃，盛出。

3、蔥花、姜絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘。

4、再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。

5、喜歡的可放雞精調味。

絲瓜炒蛋

食材

絲瓜，雞蛋，鹽，油，姜末，

做法

1、絲瓜去皮切滾刀片，水開倒入絲瓜焯水。

2、雞蛋打入碗，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、油燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、油微熱放姜末爆香，倒入絲瓜，加鹽翻炒。

5、大火翻炒30秒后，加炒好的雞蛋，翻勻。

雞蛋炒粉皮

食材

雞蛋，粉皮，蔥半根

做法

1、粉皮用手掰成小塊，浸泡十分鐘，柔軟后盛出。

2、雞蛋打散，放少量鹽，七成熱倒入打好的雞蛋。

3、定型后翻炒并弄成小塊，盛出備用。

4、鍋中放油，放蔥花，爆出蔥香放入粉皮，翻炒片刻。

5、倒入炒好的雞蛋，加醬油、鹽，繼續(xù)翻炒，最后香油出鍋。

青椒回鍋肉

食材

五花肉，青椒，豆干，生抽，老抽，鹽，白糖，花椒，八角，豆瓣醬，

做法

1、燒開半鍋水，先放入花椒、八角、蔥段和姜片煮沸。

2、放五花肉中火煮20分，瀝干水切薄片。

3、鍋燒熱油，香姜片爆香，加白糖，再加豆瓣醬炒勻。

4、放五花肉片，煸出油，呈金黃色，放入老抽上色。

5、放少量的生抽，再放青椒炒一分鐘，雞精調味，盛盤。