毛主席最愛吃什么菜？答案是紅燒肉，相傳紅燒肉乃是大文豪蘇東坡所創(chuàng)的，故而又稱東坡肉。紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉的做法有多達(dá)二三十種，不能一一介紹，今天我們做的這道紅燒肉放了土豆，為什么放土豆呢？因?yàn)橥炼购牡矸勰芟t燒肉多余的油脂，還能讓紅燒肉變得更加軟嫩，大家做紅燒肉的時(shí)候可以加入適量土豆試試，效果怎樣。今天我為大家重溫這道菜的做法是想以此紀(jì)念偉人毛主席逝世４１周年，今天的幸福生活來之不易，吃水不忘挖井人，感恩一切為中華崛起而奮斗的革命前輩。下面我為大家介紹做法。
砂鍋土豆紅燒肉
食材：五花肉?。叮埃翱耍煌炼埂∪齻€(gè)；蔥 兩段；八角 三個(gè)；老抽 一勺；生抽 兩勺；冰糖 一大塊；鹽 五克；姜 適量。
五花肉
做法：首先準(zhǔn)備好食材。其次，將買回來的五花肉清洗干凈，用刀將肉剁成兩厘米塊。
土豆
第三，鍋里放冷水，將肉放入，大火燒水開后一會(huì)兒去掉浮沫，將肉撈出瀝干水備用。
五花肉
第四，土豆去皮，切成刀塊，泡水里，蔥切成小段，生姜切六七片備用。
第五，炒鍋放油，油熱開小火放入冰糖炒糖色，待冰糖化開至焦黃色時(shí)放入八角和生姜及蔥段，再加入瀝干水分的肉翻炒至表面稍微黃，加入生抽，老抽，料酒稍微翻炒兩下?lián)Q到砂鍋里。
砂鍋土豆紅燒肉
第六，加入少許鹽，砂鍋加入開水沒過肉，加入土豆塊，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘左右，當(dāng)湯汁快見底時(shí)再加入一些鹽，具體加多少看個(gè)人，再燉一會(huì)兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。
砂鍋土豆紅燒肉
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