相信大家對(duì)紅燒肉都不陌生，這道菜也是家喻戶(hù)曉，平時(shí)我們常用的做法是炒或燉，想吃又油膩，令許多人有所顧忌，今天為大家?guī)?lái)一道紅燒肉的新做法：蒸，讓大家感受到不一樣卻毫不遜色的味道。
材料：五花肉、豆豉、生抽、老抽、紅糖、辣椒面、料酒、蔥；
1、五花肉洗凈切成塊，蔥切段待用；
2、鍋里加水燒開(kāi)，加料酒，放入五花肉焯3分鐘，撈出洗凈待用；
3、在焯好的肉里加兩勺豆豉、水、生抽、老抽、辣椒面；
4、加一勺紅糖潤(rùn)色提鮮，腌制30分鐘；
5、把腌好的肉倒進(jìn)砂鍋，在上面放蔥段；
6、蒸鍋加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，放入砂鍋蒸兩小時(shí)，關(guān)火后燜一會(huì)拿出即可。
用砂鍋選用蒸的方法能夠最大程度的保證肉的口感，更好的鎖住肉中營(yíng)養(yǎng)，之所以燜一會(huì)拿出，是因?yàn)檫@樣給肉足夠的時(shí)間吸收調(diào)料，香味更濃。
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