培根荷蘭豆的制作方法
原料：培根肉、荷蘭豆、精鹽及少許植物油。
制作方法：
一、先將荷蘭豆摘去兩頭、洗凈，培根肉切成片。另外準(zhǔn)備一盆冰水。
二、鍋內(nèi)放入清水燒開，加入少許植物油和精鹽。放入荷蘭豆汆燙約30秒。立即撈出后放入冰水中，待降溫后撈出瀝干。
三、將炒鍋燒熱，加入培根肉翻炒出油（無需另外再添加油），加入荷蘭豆略翻炒、加入少許精鹽，快速翻勻后立即出鍋裝入盤中即可。
制作要點(diǎn)：
1、荷蘭豆汆燙的時(shí)間不可太長，出水后立刻入冰水降溫，這樣才可以保持翠綠色澤以及脆嫩口感。
2、入鍋后的荷蘭豆也要快速出鍋，否則會(huì)變色，口感也不再脆嫩。
4、培根可以煸炒出較多的油脂，無需再另添加油。
番茄排骨
主料：
排骨500克、番茄1個(gè)、輔料、紅椒1個(gè)、綠辣椒1個(gè)、姜幾片、蔥1棵、色拉油2勺、生抽1勺、料酒1勺、番茄醬2勺。
做法：
1.排骨洗凈控干水分備用。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入排骨焯一下。
3.變色撈出洗凈血水，控干備用。
4.番茄、辣椒等洗凈備用。
5.平底鍋放入色拉油，8分熱放入排骨煎至兩面上色。
6.放入蔥姜和番茄醬。
7.加入生抽、料酒翻炒2分鐘。
8.加入適量的溫水，中火燉至排骨9分熟。
9.辣椒和番茄切塊，放入鍋內(nèi)。
10.繼續(xù)中小火燉一會(huì)至排骨軟爛，收湯汁即可盛盤，是不是很簡單，但是味道不簡單哦。
老干媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g
做法：
1、準(zhǔn)備食材
2、把香蔥洗凈切末，姜切末
3、把豆腐切小塊，用開水燙燙
4、撈起用涼水過一下?lián)破穑瑸r干水分
5、熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味
6、加老干媽炒出香味
7、加豆腐
8、加鹽翻炒均勻
9、加味極鮮
10、白糖、少許水一起燒一會(huì)入味
11、加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用
什錦蝦仁
蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、淀粉 1/2湯匙、色拉油適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊
1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許淀粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右
2、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱后下入姜末爆香，下入蝦仁滑炒
3、蝦仁變色后盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁
4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可
糖醋脆皮魚
食材：鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
做法：
1、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉拍好。
2、油燒7成熱時(shí)，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚復(fù)炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
宮保雞丁
用料
【主料】雞胸肉適量
【輔料】麻辣花生100克
【調(diào)料】食鹽2克、干辣椒適量、料酒一湯匙、花椒粉一茶匙、水淀粉50克、食用油半湯匙、白胡椒半茶匙、小蔥適量、
宮保雞丁的做法
1.原料；
2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的??；
3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味；
4.蔥切段；
5.鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白；
6.放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味；
7.兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可；
8.關(guān)火，拌入花生米即可；
糖醋里脊
食材：里脊肉400g、油適量、鹽適量、料酒15ml、雞蛋1個(gè)、番茄醬30g、醋25ml、白糖40g、醬油20ml、雞精少許、淀粉適量、蔥適量、蒜適量、姜適量
做法：1)里脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻。
2)取一個(gè)小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。
3)腌制過的里脊肉加入一個(gè)雞蛋再次拌均勻。
4)然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。
5)油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。
6)肉條發(fā)白撈出。7)然后再次復(fù)炸一遍
8)肉條金黃撈出瀝油備用。
9)炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。
10)然后倒入調(diào)好的料子。
11)炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
12)倒入肉條快速翻炒。
13)肉條均勻沾裹湯汁關(guān)火。
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