吃飯的時(shí)候如果沒(méi)有下飯菜，會(huì)覺(jué)得飯菜沒(méi)有味道，連帶胃口都沒(méi)有了。如果有一兩道美味的下飯菜，相信大家都會(huì)加快扒飯的速度，胃口大開(kāi)吧！這些家常小炒都是最好的下飯菜，有了它們，還怕米飯吃不完嗎？
1、爆炒牛肚
食材：熟牛肚適量、八角、毛芹、干辣椒、洋蔥、姜
做法：
1.把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開(kāi)水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起
2.煮過(guò)的牛肚洗凈后切絲
3.毛芹洗凈去葉切段，姜切末，干辣椒切段，洋蔥切絲
4.熱鍋涼油加花椒粒，姜，干辣椒炒香
5.加牛肚翻炒，加料酒味極鮮炒勻
6.再加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻
7.最好加雞精胡椒粉炒勻出鍋裝盤(pán)即可
2、脆辣鴨胗
食材：鴨胗、豇豆、姜、蒜、小米椒
調(diào)料：生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉
做法：
1.將鴨胗用鹽搓一會(huì)，洗凈后切薄片，蔥姜和小米椒切碎
2.豇豆洗凈去掉筋和兩頭，切成碎末
3.切好的鴨胗用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻腌5分鐘左右
4.鍋中熱油，爆香姜蒜和小米椒段
5.倒入腌入味的鴨胗翻炒至變色
6.加入豇豆繼續(xù)翻炒至熟，撒少許鹽炒勻即可出鍋裝盤(pán)
3、肉末豆角
食材：肉末150g、四季豆段150g、蒜20g、小泰椒2個(gè)、豆豉、油兩湯匙、香油、鹽0.5g、生粉2g、料酒3g
做法：
1.四季豆洗凈切成1cm的小段，蒜去皮切成片，泰椒切成圈
2.肉末中加入鹽、料酒、生粉腌制入味待用
3.鍋中放水燒沸，下四季豆?fàn)C煮2分鐘撈出瀝干備用
4.鍋中放入30g油燒熱后，下蒜片、泰椒、肉末炒至變色
5.倒入四季豆，加入豆豉炒汁炒勻至四季豆完全熟透
6.最后滴入1/3茶匙香油即可出鍋
4、辣椒炒肉
食材：去皮五花肉400克、新鮮辣椒兩只、鹽、味精、醬油、香油
做法：
1.將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好
2.新鮮的辣椒洗凈去籽切成小片
3.鍋里放少許食油燒熱，放入醬油腌好的五花肉
4.炒到五花肉出油變透明后盛出備用
5.重新油鍋，將辣椒干炒至表面起焦皮時(shí)，再放入植物油猛火炒
6.倒入剛剛炒熟的五花肉，加入適量鹽、味精，拌入少許香油炒勻即可
5、干煸蘑菇
食材：蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒
做法：
1.蘑菇洗凈后撕成小條狀，盡量擠去水分
2.碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻
3.炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時(shí)撒入少許黑胡椒粉
4.黑胡椒出香味時(shí)烹入碗汁用旺火炒勻
5.倒入洋蔥絲煸炒數(shù)下，放入彩椒塊煸炒
6.把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上
7.湯汁收干后再翻炒數(shù)下即可出鍋裝盤(pán)
6、魚(yú)香豆腐
食材：北豆腐一塊、豆瓣醬、大蒜、糖、醋、醬油、姜、鹽、油
做法：
1.豆腐切成小塊，入油鍋煎至表面金黃；蒜、姜切末
2.調(diào)一小碗魚(yú)香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻
3.鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香，倒入豆瓣醬，炒出香味
4.再倒入2勺水或高湯，放入豆腐塊，炒勻
6.倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可出鍋
7、酸辣碎米肉
食材：豬肉末100克、酸黃瓜200克、蒜苔20克、紅椒1根、干紅椒絲、泡野山椒、蒜3瓣、姜2克
做法：
1.將蒜苔切小丁，蒜和姜、紅椒切細(xì)丁
2.酸黃瓜（酸蘿卜也行）和泡山椒盡量切小丁
3.鍋入炒燒熱，將肉末炒斷生后撥到一邊
4.在鍋底炒香干紅椒絲、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香
5.加入蒜苔丁和其它調(diào)味料炒勻
6.再加入酸黃瓜丁炒香，最后加入紅椒丁拌勻即可出鍋
8、青椒燒茄子
食材：茄子、青椒、油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉
做法：
1.將青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來(lái)
2.姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁備用
3.鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色后盛出
4.鍋中留余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油
5.放入青椒炒至斷生，下炸好的茄子炒勻
6.淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)，大火收汁即可
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