豆腐是很多家庭經(jīng)常食用的一種食材，價(jià)格便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)鈣，多食又不會(huì)胖，做法多樣，深受家人喜歡。兩塊錢(qián)一大塊豆腐，足夠做一盤(pán)菜的了，夠便宜吧！我喜歡做這個(gè)家常豆腐，因?yàn)楹?jiǎn)單方便，家里人還都喜歡吃，連偶爾來(lái)我家坐客的朋友也都點(diǎn)名要吃這道家常豆腐。豆腐易碎，制作過(guò)程中需要小心，忌頻繁翻炒，所以我在烹制的過(guò)程中盡量都不用鍋鏟去碰豆腐，只是靠手臂去掂鍋，讓豆腐在鍋里輕輕翻面，調(diào)味料也不需要不太多，只要鹽和生抽即可。這樣做出來(lái)的豆腐又嫩又入味，家人朋友也都拍手叫好。
豆腐的含鈣量很高，據(jù)說(shuō)兩小塊豆腐就可以滿足一個(gè)人一天的鈣需求量， 現(xiàn)在家長(zhǎng)們都喜歡給孩子們買(mǎi)各種補(bǔ)鈣的營(yíng)養(yǎng)品給孩子吃，我覺(jué)得藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，想要孩子補(bǔ)鈣長(zhǎng)身體，多在飲食上下功夫，吃的好，身體健康自然吸收的好，也就不存在缺鈣缺營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題了。我把我做這道家常豆腐的過(guò)程分享一下，如果你有更好更簡(jiǎn)單的豆腐做法，也歡迎留言告訴我，分享給大家，讓更多的人學(xué)到新的做法。
原料：豆腐一塊，香蔥適量，鹽、生抽、食用油；
具體做法：
1、先把豆腐切小塊，香蔥切碎；
2、湯鍋里燒開(kāi)水，把切好的豆腐塊放進(jìn)去，煮2分鐘左右；這樣用水煮一下，一是可以去豆腥味，二是可以讓豆腐在后面的烹飪過(guò)程中不容易碎。
3、煮好的豆腐塊用漏勺輕輕撈出來(lái)；
4、炒鍋上火燒熱，放食用油，把部分蔥花放進(jìn)去炸香，再把豆腐塊放進(jìn)去，不要用鍋鏟去鏟，輕輕晃動(dòng)鍋體就可以了，如果晃不動(dòng)，可以用鍋鏟的背面順著鍋邊輕輕去推，小心的翻面；
5、讓豆腐塊的每一面都接觸到油，煎的黃黃的。
6、注入適量的清水，加少量的生抽醬油和鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮至水少。中間需要翻豆腐的時(shí)候晃動(dòng)鍋體就好，如果不會(huì)掂鍋就用鍋鏟背面輕推豆腐，防止豆腐散碎。
湯汁收干后，豆腐出鍋裝盤(pán)。很香哦，這樣做的豆腐確實(shí)省事省力，撒點(diǎn)蔥花裝飾一下就可以上桌開(kāi)吃了。
家人都很喜歡這個(gè)做法的豆腐，調(diào)味品不多，鹽和生抽醬油就足夠了，小朋友也會(huì)很喜歡吃的。如果臂力足夠，制作的過(guò)程中完全可以不用鍋鏟。
多吃豆制品可以給人體補(bǔ)充鈣，讓身體更強(qiáng)壯哦。而且豆腐低脂，多吃還不會(huì)長(zhǎng)胖，同時(shí)還能幫助身體排毒，是一種很好的家常食材。這種做法也簡(jiǎn)單省事，而且做出來(lái)的豆腐不碎不散，成品完整，賣(mài)相還不錯(cuò)的。
關(guān)于豆腐的營(yíng)養(yǎng)：
豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。它含鈣、鋅、磷、葉酸、鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、維生素B1、維生素B和6蛋黃素。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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